飲食習慣與膽石癥

萬鴻平

膽石癥是指膽道系統(tǒng)?穴包括膽囊和膽管?雪的任何部位發(fā)生結(jié)石的疾病。膽結(jié)石可分為膽固醇結(jié)石和膽色素結(jié)石，形成結(jié)石的機理至今尚不十分清楚。研究發(fā)現(xiàn)膽固醇結(jié)石與很多因素有關，其中包括脂質(zhì)代謝障礙、膽囊因素、感染因素、遺傳因素、年齡、性別、肥胖因素及飲食因素等，尤其是不良飲食習慣常是致病誘因：

長期不吃早餐易患膽石癥 其原因是空腹時膽汁分泌減少，膽汁的成分也發(fā)生變化，其中膽酸含量減少，膽固醇在膽囊中沉積。長此以往，便可形成膽固醇結(jié)石。當原來就有膽酸分泌不足或膽固醇分泌過多，而又經(jīng)常不吃早餐、空腹過久則更容易形成膽石癥。

愛吃甜食易患膽石癥 美國奧克亞醫(yī)科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，５０歲左右的婦女愛吃甜食會導致結(jié)石的發(fā)生。他們曾在一次抽樣調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，９０％以上膽石癥患者幾乎都是清一色的較為肥胖的中年婦女，并且都有吃甜食的習慣。研究者認為，攝入過多的糖分會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積聚，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例失調(diào)。過量的糖分還會自行轉(zhuǎn)化為脂肪，促使人體發(fā)胖，進而引起肝臟合成膽固醇增加，從而促使膽結(jié)石的發(fā)生。

不良飲食結(jié)構(gòu)易患膽石癥我國醫(yī)學專家曾對西北某地的膽結(jié)石患者進行了分析，發(fā)現(xiàn)過量食用精制碳水化合物會增加膽汁中膽固醇的飽和度，使膽固醇沉淀而形成結(jié)石。其次是由于攝入大量脂類食物，促使膽汁成分改變，其中膽固醇與膽色素的含量增加；脂肪代謝也因此易發(fā)生紊亂，膽汁易濃縮，膽囊收縮功能降低，因而更易形成膽石癥。

飲食不潔易患膽石癥 據(jù)國內(nèi)醫(yī)學專家發(fā)現(xiàn)，在我國膽結(jié)石的高發(fā)區(qū)，７０％的膽結(jié)石是以蛔蟲卵和蛔蟲殘體為核心的。日本的學者對手術取出的膽紅素鈣結(jié)石進行分析，發(fā)現(xiàn)其中約有５５％的結(jié)石是以蛔蟲及卵為核心的形成的。導致這類結(jié)石發(fā)生的原因主要是飲食不潔，將蟲卵吞入消化道而患上蛔蟲病，蛔蟲逆流進入膽道等處產(chǎn)卵或死亡，均可形成結(jié)石。一旦成為結(jié)石的核心，又可使膽道引流不暢，加上蟲體帶入大腸桿菌造成膽道感染，更易促使膽結(jié)石形成。

因此，為防止膽石癥發(fā)生，要養(yǎng)成良好的飲食習慣，不要過多地攝入糖分和脂肪，不要空腹太久，不要吃不潔食物。平時宜多吃富含維生素Ａ的水果和蔬菜以及姜類食物，以促進膽固醇代謝，減少結(jié)石的發(fā)生。