餐桌上的陷阱

即使是在英國這樣的發(fā)達(dá)國家，人們依然無法逃脫危險(xiǎn)食物、偽劣食品和虛假宣傳的包圍……

致命的過敏食物

在北愛爾蘭鏖戰(zhàn)了數(shù)個(gè)夜晚之后，英國醫(yī)生蘭·雷奇和他的秘密小組準(zhǔn)備向下一個(gè)目標(biāo)發(fā)動(dòng)突襲：隨機(jī)抽取的78家外賣餐館。

他們的行動(dòng)直截了當(dāng)：告訴對方此行的任務(wù)，拿走抽樣檢查的物品，奔向下一個(gè)目的地。對雷奇而言，這些調(diào)查僅是目前所從事工作的一部分，其最終目的是保護(hù)過敏癥患者免受傷害。

是一名青少年的死亡促使他進(jìn)行這種特別調(diào)查的——那家餐廳保證外賣咖喱飯中不含堅(jiān)果，但這名少年還是因?qū)о埨锏幕ㄉ^敏而喪命。

在每一家外賣店，雷奇和他的隊(duì)員都扮做普通顧客，點(diǎn)上對花生過敏患者安全的飯菜?！按蠖鄶?shù)人都會(huì)信誓旦旦地說‘飯菜是安全的’，”雷奇說，“但我們對這些‘安全食物’進(jìn)行化驗(yàn)的結(jié)果表明，受檢測的樣品中有20％對堅(jiān)果呈陽性反應(yīng)。人們沒有意識(shí)到被告知錯(cuò)誤答復(fù)的后果，所以，我寧愿他們回答說‘我不知道是否安全’?！?/p>

在英國，每年約有5人死于對食物的過敏反應(yīng)，尤其是死于對堅(jiān)果和花生的過敏反應(yīng)，但是雷奇說：“事實(shí)上也許死亡人數(shù)更多，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在統(tǒng)計(jì)時(shí)會(huì)被遺漏。”

食物過敏癥患者在日益增長，最新統(tǒng)計(jì)表明：1％的成年人和1．8％的兒童對堅(jiān)果過敏，雖然對包裝食物的法律日益嚴(yán)密，但對大多數(shù)人來說，上館子吃飯仍然‘‘像玩俄羅斯輪盤賭一樣令人著迷。對某些人來說，避開那些可能致命的食物簡直是每天都要進(jìn)行的斗爭?！币蚴澄镞^敏而死的人中有76％與飯館及外賣有關(guān)，最嚴(yán)重的問題在于：堅(jiān)果被加進(jìn)了食物(也許是調(diào)料，也許是甜點(diǎn))中，但廚師忘了將此告知前臺(tái)服務(wù)員，因此人們死于食用檸檬蛋白派、冰淇淋，或者像運(yùn)動(dòng)員羅斯·貝利(一位頗有發(fā)展前途的英國跨欄選手)一樣，死在冠軍慶賀宴上的食用雞肉三明治上。

‘第二個(gè)主要問題，”雷奇說，“在于廚房中不經(jīng)意間的交互污染。用于烹飪的廚具二千碗、勺子等接觸了含有花生的食物，但當(dāng)它們用于盛不含堅(jiān)果的飯菜時(shí)卻沒得到徹底沖洗，致敏物質(zhì)的交叉?zhèn)鞑ゾ桶l(fā)生了?！?/p>

幾年前，雷奇與許多人一樣，對食物過敏癥置若罔聞，甚至覺得這不過是時(shí)髦的話題而已。當(dāng)他在參加一次世界環(huán)境健康會(huì)議時(shí)，聽到一位發(fā)言人關(guān)于加拿大死于食物過敏人員的調(diào)查后，他的觀點(diǎn)發(fā)生了急劇變化。于是他決定調(diào)查英國的現(xiàn)狀，在花了4年半的時(shí)間進(jìn)行研究后，他說：“我想我已經(jīng)變得討厭花生了。對大多數(shù)人而言，屹花生毫無危險(xiǎn)。但對那些每次冒著一切風(fēng)險(xiǎn)想上館子吃飯的人來說，我們需要使食物世界變得更安全。”

假冒偽劣產(chǎn)品

任何時(shí)候，只要一宗新的食品欺詐案發(fā)生，羅斯瑪麗·希格尼特辦公室的電話就不停地響起來。案子也許是將較便宜的大米與“巴斯馬蒂白香米”混在一起；也許是將便宜的土豆偽裝成“澤西皇家種”；也許是在雞肉中注滿水以增加重量……

希格尼特正是 “英國食品標(biāo)準(zhǔn)局”揭露這些騙子伎倆的專家。她的消息來源十分廣泛，首先她與地方各級政府都有聯(lián)系，他們了解各自地盤上所有的食品進(jìn)口商、供貨商、批發(fā)商；其次還有來自食品加工業(yè)的秘密情報(bào)，“一家公司也許用假冒偽劣產(chǎn)品參與不公平的競爭，因此檢舉揭發(fā)它們事關(guān)各公司的既得利益?！毕８衲崽卣f。

一旦某法庭難以證明消費(fèi)者上當(dāng)受騙，包括DNA檢測在內(nèi)的新技術(shù)就派上了用場，這意味著他們能夠發(fā)現(xiàn)作假的證據(jù)并對其進(jìn)行處理。 以“巴斯馬蒂白香米”為例，英國每年要進(jìn)口大約17．5萬噸這種大米，然而僅有16種大米是生長在喜瑪拉雅山麓的真正的“巴斯馬蒂白香米”，其余的多半是“巴斯馬蒂白香米”與其他大米的混合物。希格尼特說：“真正的‘巴斯馬蒂白香米，，是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)高的產(chǎn)品，因此摻人便宜的大米顯然是，種為了賺錢而欺騙顧客的手段。”

近來最值得報(bào)道的是：有人將大量的水和豬、牛蛋白注入雞肉中，廠家在商標(biāo)上注明，此種行為不算違法。希格尼特所在的部門已為此事展開調(diào)查。結(jié)果，有一半多的受檢樣品都是如此。幾乎四分之三的樣品都冠以“雞胸肉”或‘雞肉片”的標(biāo)簽，而事實(shí)上，這些標(biāo)簽只能被用于不含添加劑的雞肉。

“我們首次追蹤調(diào)查雞肉注水事件始于3年前，”希格尼特說，“很明顯，如果你賣掉的是含水的而不是百分百的雞肉，那就是不折不扣地欺騙消費(fèi)者。我們想知道水是如何注入雞肉的，后來發(fā)現(xiàn)原來雞肉中含有水解蛋白。通過DNA進(jìn)行檢測，我們發(fā)現(xiàn)了少許豬和牛的蛋白。顯而易見，對信奉伊斯蘭教和印度教的社區(qū)來說，這令人十分擔(dān)憂，因此我們向他們告知應(yīng)避免食用哪些牌子的雞肉。由于大多數(shù)雞肉從荷蘭進(jìn)口，因此，我們與那里的執(zhí)法部門密切合作，并向歐洲委員會(huì)施壓，要求采取更嚴(yán)厲的管制?！碧摷傩麄?/p>

作為消費(fèi)者協(xié)會(huì)首席食品問題政策顧問，休·戴維斯和他的組員暗中假扮普通顧客，走訪了許多超市和個(gè)體零售商。她們發(fā)現(xiàn)，許多誘人的包裝就是用來誤導(dǎo)消費(fèi)者的?！畬ξ覀儼l(fā)現(xiàn)了如此眾多的虛假宣傳，你可能會(huì)感到吃驚，尤其是生產(chǎn)商標(biāo)上含有人們期望得到的某種特殊成分時(shí)。”戴維斯說。

用來做香腸的肉和香草填料被發(fā)現(xiàn)含有甜面包干、全麥面包屑和二次利用的火雞肉干；奶油雞汁甜玉米、意大利通心粉中僅含2％的干雞肉和1％的甜玉米；槭汁冰淇淋中并不含任何槭汁……“因?yàn)槲覀兊娘嬍撤绞皆诓粩喟l(fā)生變化，因?yàn)槲覀冑徺I越來越多的經(jīng)過加工的食物，所以我們?nèi)找嬉蕾嚹切┥a(chǎn)者提供的食品信息，他們通過標(biāo)語、圖畫、口號(hào)和商標(biāo)，向我們推薦著種種并非‘名符其實(shí)’的產(chǎn)品。”

‘有的公司在我們的書面意見送達(dá)幾小時(shí)后就會(huì)改變商標(biāo)，或者印上我們發(fā)現(xiàn)的問題?！贝骶S斯說，‘其他公司則根本不承認(rèn)存在的問題，但無論如何，我們會(huì)將自己的意見轉(zhuǎn)達(dá)給能采取行動(dòng)的官員?！?/p>

最近戴維斯的小組正在追蹤誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳，如“有益心臟”“增強(qiáng)免疫力”或“提高自然抵抗力”等。這些宣傳也許符合法律的字面意思，卻蔑視法律的精神。例如，法律規(guī)定含脂量不高于3％的產(chǎn)品才可被稱為‘低脂，那么產(chǎn)品無脂量達(dá)到90％的宣傳就會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。這些含混的宣傳令戴維斯特別惱火，‘對消費(fèi)者來說，要想知道哪些宣傳值得信任、哪些宣傳是荒唐的非常困難。因?yàn)樯磉呬佁焐w地的口號(hào)，許多人試圖吃得更健康并買有特效的產(chǎn)品，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)他們攝人的鹽量與平時(shí)一樣多，或者食用了更多的糖分，這就是宣傳!與此同時(shí)，生產(chǎn)這些產(chǎn)品的公司卻發(fā)表聲明，說這一切應(yīng)由商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)官員負(fù)責(zé)。無論如何，他們都會(huì)將責(zé)任推卸一旁。”