“彩色”食品不可多食

人們生活在多彩的世界，色彩豐富了人們的生活。色彩也給糖果、糕點(diǎn)、罐頭、飲料等穿上了艷麗耀眼的彩衣。這類(lèi)“彩衣食品”對(duì)極富幻想、天真爛漫的兒童來(lái)說(shuō)，具有擋不住的誘惑力，它們能夠刺激兒童的食欲，對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)起到了積極的促進(jìn)作用。但在這些“花枝招展”的“彩衣”食品的背后，卻潛伏著危害人體健康的隱患，尤其是兒童，過(guò)量、長(zhǎng)期進(jìn)食“彩衣”食品，對(duì)其發(fā)育成長(zhǎng)更是有害無(wú)益。

“彩衣”食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類(lèi)。天然色素是從動(dòng)、植物中提取的，有姜黃素、葉綠素、紅花黃色素、辣椒紅色素、蟲(chóng)膠色素、醬色等。這些色素是一種安全、理想的食用色素。但天然色素由于來(lái)源較少，價(jià)格又高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來(lái)的，它種類(lèi)多，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因而被廣泛運(yùn)用。人工合成色素在經(jīng)化學(xué)方法提取與合成過(guò)程中，有的還可能混入雜質(zhì)如砷、汞、苯胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)有程度不同的毒性，對(duì)人體健康有害。

為了補(bǔ)充天然色素的不足，滿足人們對(duì)色素的需求，我國(guó)食品衛(wèi)生管理部門(mén)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格、慎重的選擇，允許使用莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等幾種著色劑，但對(duì)其使用范圍和使用量都有明確而嚴(yán)格規(guī)定。盡管加入食品中的用量極少，進(jìn)食后不會(huì)很快引起臨床可見(jiàn)的癥狀，但長(zhǎng)期食人不符規(guī)定著色劑的食品后，就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良的影響。尤其是一些個(gè)體商販和個(gè)別生產(chǎn)廠家，只顧片面追求利潤(rùn)，不嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，把食品打扮得格外色彩斑斕，這必將威脅著人體健康，特別是對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童健康危害更大。

其造成的危害首先是消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾人體的正常代謝功能。主要表現(xiàn)為體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過(guò)程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

二是導(dǎo)致慢性中毒。兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，肝臟的解毒功能和。腎臟的排泄功能都不夠健全，較成人弱。因此，如果長(zhǎng)期食入著色食品，就會(huì)把色素慢慢積蓄起來(lái)，導(dǎo)致慢性中毒，影響兒童健康成長(zhǎng)。

三是影響神經(jīng)功能。一些醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，不少孩子平時(shí)任性，脾氣暴躁，常出現(xiàn)過(guò)激行為，除了社會(huì)因素和家庭管教因素外，常吃染色食品是一個(gè)不容忽視的因素。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食色素濃的食品，會(huì)影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，以致容易引起好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。

為確保孩子的身心健康和生長(zhǎng)發(fā)育需要，家長(zhǎng)在給孩子選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)注意彩色食品的食入量切勿過(guò)多、過(guò)久，以免在體內(nèi)蓄積中毒，從而保障孩子的健康成長(zhǎng)。