綠色食品 健康時(shí)尚

消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，可能會(huì)看見(jiàn)過(guò)這樣一個(gè)圓形圖案：艷日當(dāng)空，兩片綠葉烘托著含苞欲放的蓓蕾。這就是綠色食品標(biāo)志。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。為了讓讀者朋友進(jìn)一步認(rèn)識(shí)綠色食品，本文就綠色食品的安全性、如何識(shí)別綠色食品及綠色食品的價(jià)格等問(wèn)題作一些介紹。

一、綠色食品的優(yōu)質(zhì)、安全是如何保證的

近年來(lái)世界上出現(xiàn)了諸多食品安全性的事件，先是“瘋牛病”、“禽流感”，繼而是“二惡英”事件，可謂此起彼伏，再起波瀾。國(guó)內(nèi)一些地方也發(fā)生了“毒餅干”、“毒大米”、“毒瓜子”等事件，使食品安全問(wèn)題引起了消費(fèi)者的廣泛重視。那么，綠色食品是如何來(lái)保證其安全的呢?

綠色食品是在大自然中生產(chǎn)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品，它看似平常，實(shí)則要求甚高。綠色食品強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境”。這種食品以生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)為基礎(chǔ)，從保護(hù)、改善環(huán)境入手，將生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，協(xié)調(diào)環(huán)境一資源一食品一健康之間的關(guān)系，在生產(chǎn)上實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制，力求安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富且無(wú)污染，滿足廣大消費(fèi)者的需求。比如，一只蘋果要獲得綠色食品標(biāo)志，首先要對(duì)這只蘋果的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量評(píng)價(jià)。調(diào)查其產(chǎn)地的氣象、地貌、土壤肥力、水文和植被；收集土壤、空氣和灌溉水質(zhì)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。當(dāng)確定符合綠色食品蘋果生長(zhǎng)的環(huán)境要求后，才能將經(jīng)過(guò)非化學(xué)藥劑處理的種子播種下去。在它的生長(zhǎng)過(guò)程中，必須嚴(yán)格執(zhí)行有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)的耕作制度和農(nóng)業(yè)技術(shù)，多施有機(jī)肥，避免或盡量減少化學(xué)物質(zhì)的投入，原則上不使用農(nóng)藥，不得不使用時(shí)，農(nóng)藥用量、施用方法及藥物殘留量等都要完全符合綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。蘋果長(zhǎng)成后，其外形、色澤等外在感官和內(nèi)在質(zhì)量都要符合綠色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。最后，用不會(huì)帶來(lái)二次污染的材料按照綠色食品的包裝設(shè)計(jì)要求對(duì)它進(jìn)行包裝。只有在這時(shí)，才能把這只蘋果稱為綠色食品(附兩種蘋果質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)對(duì)比表)。正是基于嚴(yán)格的質(zhì)量保證和精心培育，綠色食品才贏得了消費(fèi)者的信任。

二、消費(fèi)者如何識(shí)別綠色食品

截止到2000年底，全國(guó)已有糧油、蔬菜、畜禽蛋奶、飲料、加工食品等不同種類的1831個(gè)產(chǎn)品獲得了綠色食品標(biāo)志，一些綠色食品如鮮牛奶、嬰兒奶粉、豆奶、黑芝麻糊、山核桃仁、葡萄酒、野藕汁、杏仁露、礦泉水、大米等成為消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)的首選食品。據(jù)對(duì)北京、上海、廣州等城市的調(diào)查表明，有八成的消費(fèi)者愿意購(gòu)買綠色食品。但是，隨著綠色食品在消費(fèi)者心目中聲譽(yù)的確立，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了不少假冒的綠色食品。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)綠色食品產(chǎn)品時(shí)要注意識(shí)別。

綠色食品實(shí)行的是四位一體的包裝，凡綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同時(shí)印有綠色食品標(biāo)志、文字、批準(zhǔn)號(hào)和貼有激光防偽標(biāo)志。消費(fèi)者在選購(gòu)綠色食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：①標(biāo)志。綠色食品標(biāo)志由3部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為圓形，意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)。②文字?！熬G色食品”4個(gè)漢字及英譯名“Green Food”有其標(biāo)準(zhǔn)的字體和字形。③批準(zhǔn)號(hào)。綠色食品批準(zhǔn)號(hào)由英文字母“LB”和十二位數(shù)字組成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，每一位或一組數(shù)字都代表一定的意義。以第一、二位數(shù)表示產(chǎn)品分類，第三、四位表示產(chǎn)品批準(zhǔn)使用的年度(有效期為3年)，第五、六位表示該產(chǎn)品產(chǎn)地的國(guó)別，第七、八位代表企業(yè)所屬地區(qū)(按全國(guó)行政區(qū)域劃分)，第九、十、十一位表示當(dāng)年產(chǎn)品的序號(hào)。末位數(shù)表示產(chǎn)品的分級(jí)，以“1”表示A級(jí)，以“2”表示AA級(jí)。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，只要按上述3點(diǎn)加以仔細(xì)識(shí)別就能購(gòu)得稱心如意的綠色食品產(chǎn)品。

三、綠色食品消費(fèi)正當(dāng)時(shí)

國(guó)際上，類似我國(guó)的綠色食品被稱為“自然食品、有機(jī)食品、生態(tài)食品”。在世界各國(guó)日益高度重視可持續(xù)發(fā)展和食品安全性的情況下，發(fā)達(dá)國(guó)家特別是德國(guó)、美國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)政府已相繼制定了有關(guān)此類食品的法規(guī)、條例、標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者出于對(duì)環(huán)保和自身健康的關(guān)注，對(duì)無(wú)污染、高品質(zhì)且有利環(huán)保的綠色食品的需求也日趨增長(zhǎng)。綠色食品作為今后10年增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，到2010年其世界市場(chǎng)貿(mào)易額將達(dá)到1000億美元。目前有1／3的美國(guó)人購(gòu)買此類食品，幾乎所有的超市、連鎖店都銷售此類食品。德國(guó)1998年綠色食品市場(chǎng)占有率為1.2％，嬰幼兒食品基本上都是綠色食品，2000年市場(chǎng)占有率增加到2.7％。綠色食品以安全、健康的特點(diǎn)，將逐步取代常規(guī)食品而成為21世紀(jì)國(guó)際食品市場(chǎng)的主角。

綠色食品實(shí)行的是“從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制”，從產(chǎn)前的環(huán)境監(jiān)測(cè)、基地建設(shè)，產(chǎn)中的操作規(guī)程改進(jìn)、設(shè)備更新到產(chǎn)后的包裝、銷售等環(huán)節(jié)，都需要一定的資金投入。相對(duì)來(lái)講，綠色食品的生產(chǎn)成本要比普通食品的生產(chǎn)成本高一些。在國(guó)際市場(chǎng)上，綠色食品要比同類普通食品的價(jià)格高150％～300％。與國(guó)際市場(chǎng)綠色食品昂貴的價(jià)格不同，目前我國(guó)綠色食品市場(chǎng)還處于發(fā)展培育階段，因此從綠色食品產(chǎn)品的總體價(jià)格情況看，與普通食品的價(jià)格差距并不大，有的幾乎就沒(méi)有差別。應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)在消費(fèi)綠色食品正當(dāng)時(shí)。

21世紀(jì)將是一個(gè)崇尚“綠色”的世紀(jì)。隨著生活水平的提高、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)健康和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，人們對(duì)食品中的污染與農(nóng)藥、重金屬殘留的危害認(rèn)識(shí)得越來(lái)越清楚了。無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的綠色食品正在受到廣大消費(fèi)者的青睞，將會(huì)越來(lái)越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

(編輯 士 心)