日本人的“吃法”等

據(jù)《中國商報》①每頓菜肴不要“單品大量”，要“多品少量”。②動、植物食品一起吃。③一日三餐都備蔬菜。④同樣的牛奶或乳制品，女性應比男性多吃1倍。⑤肉食每天至少50克，最多不要超過100克。吃的時候要用燒、烤等辦法將多余的脂肪去掉。⑥每天應吃魚，而且吃魚應多于吃肉。⑦每天吃一個雞蛋，并且和飯一起吃。⑧避免過分用鹽，適量增用酸、香、辛辣調味。用醋、芥末、辣椒和香辛料使菜的味道加濃，可防止吃鹽過多。⑨每天都吃一次豆腐之類易消化的大豆食品。①每天吃一次海藻。⑩每天吃水果，確保維生索C的攝人。

(再晴)

保鮮膜難保健康

據(jù)《保健時報》用保鮮膜包裝食物后出售，這種現(xiàn)象在大大小小的超市隨處可見。但有數(shù)據(jù)顯示，保鮮膜中的聚氯乙烯成分，是一種塑化劑，可以增加保鮮膜的附著力，但也會滲入食物，尤其是高脂肪的食物中。美國消費者聯(lián)盟曾對用保鮮膜包裝的乳酪進行測試，發(fā)現(xiàn)19種產品中，有7種存在不同程度的污染。

科學家們還證實，有些塑膠保鮮膜含有干擾內分泌的物質，會擾亂人的激素分泌。在塑膠保鮮膜還在廣泛使用的今天，我們惟一可做的，就是盡量不使用望膠保鮮膜包裝食物，同時還需要注意以下幾點：買回食物后。一回家就把食物從保鮮膜包裝中取出，放在其他容器中；如果可能，買肉時，用紙或自備紙包肉；食物裝在陶瓷碗內，如果上面附蓋塑膠制品，注意勿碰到食物；食物用微波爐烹調或加熱時，不要讓食物碰到任何塑膠膜。

(侯海濤)

常食空心菜防癌

據(jù)《市場報》現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，空心菜含有多種營養(yǎng)成分。在嫩梢中，蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟酥写掷w維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維棠、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。此外，所含胡蘿卜素、維生素C均有抗癌協(xié)同作用。

但是，空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。

(許秀柏)

長期喝牛奶，骨質疏松可推遲

據(jù)《文匯報》營養(yǎng)專家指出，終身喝牛奶的人，其發(fā)生骨質疏松的平均年齡要比不喝的人推遲10年。牛奶被人們譽為“最接近理想的食品”和“白色的血液”。牛奶含有人體必需的幾種營養(yǎng)素：蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質。乳中含有鈣、磷、鐵、鋅等多種人體必需的礦物質，其中最突出的是鈣，不僅含量高而且容易吸收。據(jù)了解，每人每天一般需要攝入鈣800毫克，而實際調查結果只有400毫克左右，如能每日喝奶250克，就能增加250毫克的鈣。

低鹽飲食不一定利于養(yǎng)生

據(jù)《青海日報》醫(yī)學研究已經(jīng)證實，高鹽飲食對人體健康是有害的。那么是不是可以反過來說，低鹽飲食對人體健康是有益的呢?

心血管病專科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，食鹽的攝入量對中老年人的血壓有明顯的影響，但對心血管病的發(fā)病率并無明顯的影響。食鹽攝入量較多的人，其血壓比較高，而食鹽攝入量較低的人，雖然其血壓不一定高，但仍然可以患動脈硬化和冠心病。新近的臨床醫(yī)學統(tǒng)計資料表明，食鹽攝入量最少的人發(fā)生心肌梗死的人數(shù)比食鹽攝入量最多的人多4倍。這說明低鹽飲食并不一定益于健康。醫(yī)學實踐告訴我們，低鹽飲食對高血壓病患者是非常有益的。但不是所有的人都需要低鹽飲食。一個人是否需要低鹽飲食。應視自己的健康狀態(tài)而定。有腎臟疾病和慢性胃病者。也應限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外。對于一般血壓不高的人，不必刻意限制食鹽的攝入量。

維生素不宜空腹服用

據(jù)《千山晚報》維生素類藥對胃雖無刺激性，但為了使人體組織能夠更充分地吸收，維生素類藥一般應在飯后服用，而不適宜在飯前或空腹的時候服。因為口服維生素主要在人體的小腸部位吸收，若空腹或飯前服，維生素較快通過胃腸道，人體未能充分吸收利用之前，即從糞便中排出，吃進的維生素就浪費了許多；飯后服用維生素，因胃腸道內有食物，可使維生素緩緩通過胃腸道，能夠較完全地吸收而起效果。另外，維生素A、D、E等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸粘膜吸收，更應飯后服。此外，有些礦物質利于維生素的吸收；相反，有的維生素也能促進一些礦物質的吸收。人們的飯食中含有許多礦物質，因此，補充維生素時若配合吃一些含礦物質豐富的食物，效果也許會更好。

嬰幼兒慎服中草藥

據(jù)《中國食品報》一般家長都認為中草藥比較安全，孩子有點小毛病吃點中草藥就不用上醫(yī)院了。殊不知，中草藥化學成分復雜，隨便服用可能會損害嬰幼兒的健康。

家庭中給嬰幼兒常服用的中草藥以清熱解毒類為多。有些家長發(fā)現(xiàn)孩子患咽喉痛、扁桃體炎、暑瘡熱癤等病，喜歡買些夏枯草、菊花、梔子、魚腥草、淡竹葉、蘆根、生地等中草藥或白備六神丸、珍珠丸等中成藥給孩子服用。殊不知這類中草藥含有鞣質、生物堿等復雜化學成分。而肝功能發(fā)育尚未完全的嬰幼兒服用后，很有可能會加重肝臟負擔，損害肝功能。倘超量服用還會產生副作用。如六神丸含有一定毒性的蟾酥，服用過量可引起消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的功能紊亂，從而發(fā)生惡心、嘔吐，甚至心律失常、驚厥等癥；又如珍珠中含有的硫化汞具有毒性，少量服用能解毒、安神、明目、安驚，然而超量服用或長期服用，機體受低濃度汞的作用。會出現(xiàn)齒齦腫脹、咽喉疼痛、唾液增多、惡心嘔吐，以及多夢、記憶力減退、興奮性增高、不安、失眠等精神系統(tǒng)癥狀。所以千萬不能擅用中草藥給孩子?！捌桨病薄?/p>

(李茜)

牙周炎患者“心?！睅茁矢?/p>

據(jù)《新聞晚報》2001年，世界衛(wèi)生組織提出推廣“8020計劃”，即年齡80歲者還應有20顆健全的牙齒。一些發(fā)達國家，如瑞典80歲的老人平均能達到保持健全牙齒14顆。在我國，近年來兒童和成年人齲齒發(fā)病均呈上升趨勢。兒童乳牙患齲齒者約75％，恒牙患齲齒者50％～60％。此外，因為吸煙和不注意口腔衛(wèi)生，我國公民的牙周炎患者也日益增多。據(jù)統(tǒng)計，患牙周炎的心臟病人發(fā)生心肌梗死的幾率要比無牙周炎的心臟病人高2 3倍。

(賀天寶)

后天因素是誘發(fā)癌癥的主因

據(jù)《世界科技譯報》大多數(shù)癌癥的發(fā)生并非由基因中的遺傳性缺陷決定，生活環(huán)境和行為因素(如化學污染和不健康的生活方式等)更可能誘發(fā)癌癥。這是瑞典、芬蘭和丹麥科學家的最新研究成果。

為了對比后天因素與遺傳因素在癌癥發(fā)生過程中的重要性，這三個國家的研究人員研究了近9萬對雙胞胎的健康記錄，如果雙胞胎中有一人患癌癥，研究人員則對另一人的情況進行研究。他們研究的雙胞胎包括同卵型和異卵型。同卵雙胞胎的基因一致，非同卵雙胞胎

則只有一半的基因相同。

據(jù)統(tǒng)計，在癌癥發(fā)生過程中，后天因素的作用是遺傳因素的兩倍，其中吸煙、飲食、缺乏鍛煉、輻射以及污染是罪魁禍首。他們發(fā)現(xiàn)，如果同卵雙胞胎中有一人患癌，那么另一人患同種癌癥的概率只有10％。而遺傳因素只對前列腺癌的影響最大，占42％；在結腸癌和直腸癌發(fā)病中，遺傳因素占35％；在乳腺癌中遺傳因素則占27％。

科學家早就認識到后天因素在許多癌癥的發(fā)病過程中具有重要作用。例如生活在亞洲偏遠地區(qū)的人，乳腺癌和結腸癌發(fā)病率較低，當他們中的有些人移居美國后，結腸癌發(fā)病率上升。日本的胃癌發(fā)病率高，但有些日本人在美國生活數(shù)年后，胃癌發(fā)病率下降。

適當饑餓延長壽命

據(jù)《深圳法制報》美國最新的研究發(fā)現(xiàn)：適當饑餓有助于防治一些常見病，從而有助于健康，延長壽命。

美國加利福尼亞大學洛杉磯分校的羅伊·沃爾福德教授報告說：他和他的7位同事在亞利桑那州大沙漠第二生物圈，與世隔絕地生活了兩年，科學家們在那里制造維持自己生命所需的空氣，由于環(huán)境惡劣，能吃到的食物很少。

沃爾福德記錄了減少食量后這些科學家身體狀況發(fā)生的變化：4名男子的體重平均下降18％，4名女子體重平均下降10％，8人的血壓平均下降20％，血糖和胰島素平均下降約30％，8人的膽固醇值由平均的195下降到健康和正常的125。

科學家分析，細胞死亡是衰老的重要因素，而適當饑餓會激發(fā)體內的潛能，減少細胞死亡率。但是適當饑餓不是簡單、盲目地節(jié)食，而是要吃得少而精，如吃低熱量、高營養(yǎng)特別是高維生素的食物。

常游泳好處多

據(jù)《解放日報》①消除多余脂肪人在水中游泳時，會使身體的熱量大量散失，加上人體在水中不停地運動，機體能量的消耗就更大。為了維持機體的平衡。身體需要調動大量的貯備能源物質加速分解，以補充散失和運動所消耗的熱量。另外，游泳過程中身體受到冷水的刺激，還會反射性地引起甲狀腺素分泌增加，加速肝糖元分解和脂肪的氧化，達到減肥保持正常體重的目的。②降低血漿膽固醇濃度游泳鍛煉可促進血漿中高密度脂蛋白含量的增加，高密度脂蛋白是膽固醇的“克星”。它不僅參與膽固醇的逆向運輸，促使血漿膽固醇返回肝臟去轉化利用，而且當它的含量足夠多時，還能使已經(jīng)沉著在動脈壁上的膽固醇剝離下來，從而起到調節(jié)血漿膽固醇濃度的作用，有助于預防動脈硬化。③增強心血管功能游泳時，水波對皮膚血管有拍打擠壓的“按摩”作用，有利于靜脈血液回流，促進并加快血液循環(huán)。這不僅對心臟工作極為有利，可減輕心臟負擔，而且還有助于改善心肌的微循環(huán)功能和營養(yǎng)供給，使心肌更發(fā)達，收縮更為有力。

(章文龍)