餐桌上的學前教育課

閻　巖

近年來，早期教育日益受到家長們的高度重視，有關早期教育的書籍一下子變得十分暢銷。但是，家長該明白，對孩子來說，無論是經(jīng)驗的獲得、技能的掌握，還是概念的形成，都離不開活動、離不開生活。只有孩子直接從環(huán)境中獲得的經(jīng)驗才是促使他的思維發(fā)展的關鍵。生活是孩子獲取知識經(jīng)驗的最好課堂——比如我們天天打交道的那張餐桌、那些食物，就可以成為孩子認識事物、了解并掌握事物之間的相互關系的好教具。

一、餐桌上的語言表達課

幼兒期的語言發(fā)展十分迅速，尤其是口語，語言的學習和發(fā)展離不開孩子們生活的環(huán)境。餐桌上的東西都是孩子們十分熟悉的，很容易引起他們的表達愿望。家長可以在餐桌前，教孩子認識食物，學說食物的正確名稱，如：山芋叫洋土豆，番茄叫西紅柿;認識餐具，學說餐具的名稱，如：碗，勺，盤;教孩子掌握一些量詞，如：一碗飯、一片面包、一塊排骨、一粒米；讓孩子了解常用的食物烹調術語如：炒雞蛋、拌黃瓜、蒸糯米糕。

同時，家長還要鼓勵孩子用語言將自己的生活經(jīng)驗與家長、同伴進行溝通，交流體驗、交換意見?？梢赃吔毯⒆诱J識實物邊給孩子講故事、念兒歌，如：“冬瓜冬瓜像個胖娃，黃瓜黃瓜像個月牙，西瓜西瓜穿著花褂，絲瓜絲瓜最淘氣了，爬上屋頂睡覺了”。

兒歌形象地描述了食物的外形特征，念來瑯瑯上口，再加上家長即興的動作表演，孩子十分喜愛。

正是由于外界環(huán)境因素的刺激和強化，孩子很容易產(chǎn)生運用語言與人交往、了解和把握事物的積極性，此時，孩子的語言學習不再是被動的、枯燥的、機械的訓練，而成為一種內在的需求，餐桌為孩子創(chuàng)造了說話的情景，為孩子運用語言提供了機會。

二、餐桌上的認知發(fā)展課

孩子在他們的生活環(huán)境中，不斷接觸到事物中存在的有關數(shù)、量、形、類型、次序、空間、時間等數(shù)的知識，不斷接觸到事物的一些物理、化學變化，孩子會對這些現(xiàn)象產(chǎn)生好奇，引發(fā)思索。讓孩子在餐桌上認識事物，探索科學的奧秘，會使一些枯燥的數(shù)學知識，深奧的科學概念變得生動、有趣。

“豆腐干”是家常食物，家長可以讓孩子學習切豆腐干，將豆腐干二等分、四等分，使孩子對分數(shù)有初步的、感性的認識；在吃蛋的過程中，可以讓孩子對各種蛋進行比大小、排次序、分種類的辨別實驗；可以教孩子感知食物的不同特性如輕重、軟硬、粗糙、光滑等；觀察它們的不同形態(tài)，看它們是固體還是液體；還可以讓孩子給餐具配對，通過“餐具找朋友”的游戲，幫助孩子了解不同食物是如何與不同餐具相對應的：如飯勺的朋友是米飯、筷子的朋友是面條、小勺的朋友是熱湯。

餐桌可以為促進孩子思維的發(fā)展提供豐富的刺激源，使生活中的科學知識變得具體、生動有趣、淺顯易懂，符合孩子的心理特征，同時也能激發(fā)孩子主動探索、發(fā)現(xiàn)生活奧秘的愿望，提高他們解決問題的能力。

三、餐桌上的感官發(fā)展課

著名教育學家皮亞杰認為人的發(fā)展是機體與環(huán)境相互作用的過程。他主張孩子要高度活動，“為了認識客體，主體一定要作用于客體，變換客體；主體必須把客體移動、連接、組合、拆開和重新裝配。”

食物的屬性正可以讓孩子們通過視、觸、味、嗅等多種感官進行了解：通過聞、嘗辨別食物的味道；通過觸摸感知食物質地；通過觀察了解食物的外表、形態(tài)及其變化。

感覺器官是孩子探索、學習的主要工具，家長可以讓孩子用嘗一嘗、聞一聞的方法，認識各種調料，提高味覺和嗅覺的分辨能力；還可以讓孩子參與食物的制作。如通過讓孩子和面、搟面、學做面制品等一系列的活動，使孩子對“面”的概念有感性認識——這個活動還能促進孩子大小肌肉群協(xié)調能力的發(fā)展，使小手指更靈巧。

四、餐桌上的社會情感發(fā)展課

自古以來，人類與食物的關系就十分密切，有著深層的情感交織。孩子面對食物的時候，會自然而然地產(chǎn)生親近它、了解它的欲望，家長可以因勢利導，讓孩子欣賞食物各種自然的形態(tài)、豐富的色彩；了解與食物有關的民俗、文化；有條件的話，家長可以帶孩子參加各種形式的聚餐、自助餐、野餐活動，增強彼此的情感交流，共同分享喜悅和快樂。同時，可以讓孩子學習初步的就餐禮儀：如不可以把不喜歡吃的菜吐在餐桌上，不可以搶他人盤子里的食物等；外出就餐時特別要教育孩子愛惜糧食、不浪費食物，家長可以和孩子一起把剩菜打包帶回家，給孩子念“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”的古詩，培養(yǎng)孩子樸素的環(huán)保意識和生存意識。

餐桌上的這4堂“課”并不是相互孤立的，而是一個相輔相成的共同體，它能促進孩子知、情、意、行的全面發(fā)展；更能培養(yǎng)孩子的生活能力。