與“大力水手”共進晚餐

華肯

女兒鈴鐺從3歲起，就表現(xiàn)出典型的肉食主義傾向：熱愛叉燒飯、紅燒排骨蓋交飯，熱愛肯德基、麥當勞的雞肉牛肉漢堡，不喜歡任何顏色的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜更是她的“天敵”，任你如何變化烹飪方法，她都避之不及。各種辦法都使過：斥責(zé)、命令，和風(fēng)細雨苦口婆心勸說；還找來童話故事講給她聽：童話里的小動物們不吃蔬菜得了病，后來全都幡然醒悟了。誰知鈴鐺聽了無動于衷，她舉著手中的荷花燈左閃右避，得意地躲開端著菜碗的我，振振有詞地說：“媽媽你真傻呀，小白兔當然要吃蔬菜，因為它是食草動物嘛，鈴鐺又不是食草動物，你別拿小白兔得病來嚇鈴鐺!。

迫不得已，我們只好硬用“武力”壓服，這時鈴鐺吃下去的青菜，馬上會如一團水草卡在她的喉嚨，噎得她眼淚汪汪。明知道這是小孩子的“情緒卡著狀態(tài)”，我們卻誰也硬不下心腸再去強迫她。屢戰(zhàn)屢敗，我們幾乎在鈴鐺吃蔬菜的問題上徹底敗北了……

直到某一天，我發(fā)現(xiàn)鈴鐺躲在廚房里，大嚼午飯剩下的半碗清炒菠菜。

她吞咽起來一點也不困難嘛!而且，她咀嚼時還半瞇著眼睛，搖頭晃腦，把一把木頭劍指向半空，好像在做什么美夢。

“鈴鐺，你在做什么呢?”

“媽媽，我在扮演大力水手哩。你有沒有看過卡通片中的大力水手?每次他遇到困難或者快被敵人追上時，只要快快把一大盤菠菜吃下去，就會變得力大無比，打敗所有的敵人。我想當大力水手!”

嘿，這可是天助我也——在此之前，我完全沒有意識到卡通明星對某種食物的喜好，能如此直接地贏得小朋友的心，遠遠勝過父母的威逼利誘。比如，兔巴哥靠著幾根胡蘿卜就能戰(zhàn)無不勝；櫻桃小丸子只要吃完田園色拉，在現(xiàn)實生活中不能滿足的愿望，就能在夢中實現(xiàn)……對于鈴鐺這種年紀的小孩子，聽它們的話顯然比聽父母的說教斥責(zé)愉快多了。

現(xiàn)在我終于意識到了，對3—7歲的小孩子嘮叨“吃蔬菜可以給你的健康帶來多少多少益處”，無異于對牛彈琴，小孩子有什么“關(guān)注健康”的意識!可你若對她(或他)說，吃蔬菜會令你像大力水手那樣力大無比，像兔巴哥一樣機靈、有智慧，或者像櫻桃小丸子一樣可愛、快樂，孩子的眼睛馬上就瞪大了。這個年齡的孩子，本來就將卡通的戲劇化與生活的戲劇化混為一談。他們一半生活在現(xiàn)實中，一半生活在自己的想像中，作這些半夢半醒的小不點的媽媽時，你不妨利用這一點。

征得鈴鐺的同意，我把她最喜歡的“卡通明星食譜”公開一小朋友，你愿意與大力水手，兔巴哥、櫻桃小丸子共進晚餐嗎?

食譜一：大力水手涼拌菜

原料：小棵本地菠幕250克。金錢菇150克。水發(fā)海帶絲100克，黃豆芊50克，蒜泥、精鹽、食用醋、麻油少許。

制法：菠菜、金錢菇，海帶絲，黃豆芽分別用開水焯熟，擠干水分，加入蒜泥、鹽、食用醋、麻油拌勻，注意把菠菜蓋在其他菜蔬的上面；波菜千萬不要切碎，因為大力水手是整株吃的!

食譜二：兔八哥熱飲

原料：鮮脆多汁的小胡蘿卜250克，蜂蜜5克，鮮橙汁50毫升。

制法：胡蘿卜洗凈，用榨汁機榨成純胡蘿卜汁，放入微波爐中加熱2分鐘，稍涼后兌入少量蜂蜜和橙汁。

食譜三：櫻桃小丸手田園色拉

原料：土豆、鮮脆小黃瓜、胡蘿卜、海帶絲各100克，調(diào)味醬瓜25克，碎核桃仁或香脆花生碎粒25克，櫻桃番茄10枉，番茄沙司、色拉蛋黃醬、精鹽少許。

制法：黃瓜切成細條，與焯熟的海帶絲、醬瓜絲裝盤待用；土豆去皮后與胡蘿卜整個水煮，熟后各切成細條，裝入盤中，撒上精鹽，淋上薄薄的一層番茄沙司和色拉蛋黃醬，放上碎核桃仁或碎花生拉；最后將每拉櫻桃番茄縱切為二，裝飾在田園色拉上。

專家指點(謝良民營養(yǎng)學(xué)博士)

使3～10歲的孩子養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣極為重要，因為此期養(yǎng)成的生活方式會影響孩子的一生。顯然，可愛的鈴鐺有挑食、偏食的不良行為，這在孩子中很常見。一些家長對待孩子挑食、偏食，往往采用一些消極的辦法，哄騙、強迫、甚至懲罰，這些方法有時能解決問題，有時反而會產(chǎn)生負面作用。鈴鐺的媽媽采取了頗具想像力的辦法，利用兒童的好奇心，設(shè)計出獨特的“卡通明星食譜”，值得家長借鑒。

“卡通明星食譜”中所選用的幾種蔬菜維生素含量都極為豐富，如100克菠菜含維生素C38毫克；胡蘿卜有“小人參”之稱，是兒童生長發(fā)育期極好的營養(yǎng)品；兩者還含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生寨A，具有保護視力、促進生長發(fā)育、增進機體對疾病的抵抗力等作用；海帶除含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素外，每100克干品含鈣1177毫克、磷2，6毫克、鐵150毫克。此外，海帶還富含微量元素碘，可防甲亢。

由于生長發(fā)育期的孩子每日需要吸收大量的鈣，而某些蔬菜如菠菜中含有大量的草酸，會影響鈣的吸收。因此，這類富含草酸的食物不宜多吃。

此外，不當?shù)呐胝{(diào)方法會使蔬菜中的營養(yǎng)素丟失。例如，食譜一采用了焯熟和擠干水分的方法，會丟失蔬菜中的維生素和無機鹽。最好用煮的方法，使湯濃縮與菜一起進食；焯菜要在水沸騰時放入，盡量減少菜在水中的時間；焯好的菜也不要過量地擠去菜中的水分。

責(zé)任編輯：甘琦