小豆飯和雜糧粥

明肯

5歲半的丁丁是個聰明頑皮的男孩，自小，他的吃飯問題就讓爸爸媽媽操透了心。丁丁喜歡吃零食、洋快餐，糖果，還喜歡紅燒肉和燒雞，偏就不喜歡白米飯。爸爸媽媽為了啟發(fā)丁丁的食欲，每次吃飯都像吃山珍海味一樣津津有味地嚼著白米飯，還不時發(fā)出夸張的吞咽聲，好讓丁丁的唾液腺也隨之分泌，可丁丁根本不上當(dāng)：“不好吃就是不好吃，別騙我?！?/p>

爸爸媽媽被任性的丁丁打敗了。媽媽愁眉苦臉地說：“小孩子不能缺少谷物的攝入，否則會沒有耐力，臉和指甲都蒼白，還容易口腔潰瘍。丁丁不吃米飯，這可怎么辦?”

爸爸是個特孩子氣的樂天派，看到廣告上說米餅、仙貝等膨化食品是由優(yōu)質(zhì)大米制成的，仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸：“丁丁不是喜歡吃零食嗎?咱們買米餅給他吃。”

結(jié)果，丁丁創(chuàng)下過兩天消滅一袋米餅大禮包的紀錄。沒多久，丁丁是胖了，臉也白白的，可小胳膊小腿上都是浮肉，像一個充氣娃娃，還容易“漏氣”——走10分鐘的路就累得不行，爬爬樓梯也氣喘吁吁。幼兒園體檢表發(fā)下來，爸爸媽媽傻眼了：“營養(yǎng)不良型肥胖癥”。

這下丁丁媽媽急了，忙帶著兒子去咨詢樓下的退休兒科醫(yī)生汪奶奶。汪奶奶聽說丁丁父母居然用米餅代替谷物，來喂養(yǎng)一個快6歲的小男子漢，笑得眼淚都出來了。她對丁丁媽面授機宜，聽得丁丁媽直點頭。

第二天，丁丁媽煮了種神奇的五彩飯，還神秘地對丁丁說：“這種五彩飯是哪吒的師父太乙真人發(fā)明的，哪吒就是因為吃了這種飯，本事才學(xué)得快，才力大無比?！倍《⊥耆贿@小碗香氣四溢的五彩飯吸引住了，要求嘗一嘗。結(jié)果可想而知，當(dāng)天晚上他連做夢都夢見五彩飯呢。

第二天，媽媽端上來的是“豌豆火腿飯”，再過一天，變成了“雞茸花豆飯”……媽媽忽然變得像太乙真人一樣聰明。這些飯又香又好看，比白米飯好吃一百倍，丁丁再也不為吃飯的事與爸爸媽媽“打仗”了。

小豆飯食譜

五彩珍豆飯

原料：白粳米200克，綠豆50克，紅豆25克，黑豆25克，香米50克。

制法：提前兩小時將豆子淘洗干凈，加水500克浸泡，粳米和香米淘凈備用。先用電飯鍋煮豆子，八成熟后加入粳米和香米，燜10分鐘，一鍋香氣四溢的“五彩飯”就做好了。

注意豆類和大米一定要分開下鍋，這樣豆類易爛，而米的燜煮時間短，維生素B不易損失。

豌豆火腿飯

原料：白粳米200克，新鮮小拉豌豆50克，火腿50克，色拉油25克，去筋紅椒粒10克。

制法：先用電飯鍋煮好米飯：火腿切柱，與洗凈的豌豆一起用色拉油煽透，加入蓬松晶亮的米飯，炒勻，起鍋前加適量鹽、紅椒柱。

小豆飯色澤鮮亮，潤澤可口，虹綠相間，謗人食欲。尤其是豌豆的清香經(jīng)煸炒后，充分滲入飯柱中，有一股田園馨香。

也可將火腿換成雞茸，更有益健康。

蕓豆八寶飯

原料：白糯米200克，蕓豆100克，赤豆沙25克，紅綠蜜餞絲少許，虹棗12枚。

制法，蕓豆用小鍋煮爛，一半留用，另一半搗成蕓豆沙，與市場上買來的赤豆沙拌勻(可增加豆沙的香味，并降低豆沙的甜度)。白糯米隔水蒸熟。取小碗3只，每只碗底鋪紅棗4枚、紅綠蜜餞絲少許，碗壁抹以少量熟色拉油，鋪糯米飯一層，加混合豆沙一層，再鋪一層飯，最后鋪上熟蕓豆。上籠稍蒸。吃時將碗倒扣入盤。

喜歡甜食的孩子會特別開胃。

小豆飯吃了

個月，正當(dāng)丁丁隱隱有些厭倦時，媽媽又次得益于汪奶奶的指點，幾款“雜糧粥食譜”，又令丁丁胃口大開。汪奶奶說，營養(yǎng)不良型肥胖，是因谷物主食嚴重被快餐和零食擠占，而富含維生素、氨基酸、微量元素的雜糧攝入過少，使兒童體力下降、身體肥胖、心臟負擔(dān)加重。常給孩子煮點雜糧粥，準保丁丁不再是一只漏氣的“充氣娃娃”。

雜糧粥食譜

清香南瓜粥

原料：老南瓜300克，白糯米50克，白粳米100克。

制法：老南瓜去皮，切成小薄片；白糯米與粳米淘凈，煮開：下南瓜片，大火煮五六分鐘，改小火，燜15分鐘即成。

特點：南瓜化在粥里，不加糖也甘香，尤其是加入白糯米后，粥的粘性更足，營養(yǎng)成分也更全面。

五彩玉米粥

原料：五彩(紅、橙、黃、紫、白)干玉米柱50—100克，白糯米50克，白粳米150克。

制法：干玉米拉淘凈，浸水泡2小時，與米拌勻后放入電飯鍋，煮開后換小火煮30分鐘即成。

特點：色彩鮮艷，口感清甜。

小棗山芋粥

原料：天津小棗50克，黃心山芋400克，白粳米200克。

制法：小棗浸泡洗凈，黃心山芋去皮洗凈，切成菱形塊，與淘凈的白粳米一起用電飯鍋煮開，大火煮10分鐘后改用小火燜煮20分鐘即成。

注意山芋的菱形塊不要切得太小，否則易煮化，粥就太粘膩了。山芋里含有大量的纖維素，對大便干燥的孩子尤其有好處。