如何避免夏季食物中毒的發(fā)生

●趙倩

夏季最威脅孩子健康的是發(fā)生食物中毒。許多隱藏在食物中會(huì)導(dǎo)致人體腹痛、腹瀉、惡心或嘔吐的病菌是嘗不出，看不見(jiàn)，聞不到的。嬰兒和年幼的孩子身體特別脆弱，易受那些帶病菌食物的影響，因此注意以下幾個(gè)方面可以避免發(fā)生食物中毒：

購(gòu)物的路程

一般來(lái)說(shuō)，不能久存的食品如奶制品、肉、禽類、魚(yú)、冷凍食品等能在非冷凍狀態(tài)下維持4個(gè)小時(shí)左右。所以盡量在離家較近的商店、超市選購(gòu)這類食品，不要讓它們?cè)诜抢鋬鰻顟B(tài)下超過(guò)1小時(shí)。如果是坐汽車回家，要注意將這類食品放在遠(yuǎn)離發(fā)動(dòng)機(jī)的地方，以免食物受熱使細(xì)菌生長(zhǎng)。

冷凍儲(chǔ)藏

如果家里冰箱的冷凍柜和冷藏庫(kù)都塞滿了東西，空氣得不到很好的流通，就會(huì)產(chǎn)生溫濕。哪怕冰箱只比規(guī)定的溫度高一點(diǎn)點(diǎn)，也會(huì)滋生細(xì)菌。保持冰箱內(nèi)架子的清潔和干燥，并經(jīng)常查看溫度計(jì)的讀數(shù)：冷凍柜應(yīng)保持在0攝氏度以下，冷藏庫(kù)應(yīng)保持在1到5攝氏度之間(倘若沒(méi)有配溫度計(jì)，立刻買一個(gè))。不要將雞蛋放在門邊的架子上，因?yàn)槟鞘潜渥顭岬牡胤健Ａ硗獠灰巳绱朔胖玫氖巧?、沙司。它們中含有足夠的糖分，在稍稍溫暖的條件下就可滋生細(xì)菌。冰箱門被打開(kāi)幾分鐘后才關(guān)上會(huì)影響內(nèi)部的溫度。因此，要讓孩子在打開(kāi)冰箱之前就想清楚他們需要什么。

蔬菜、水果的清潔

由于現(xiàn)代社會(huì)污染日益嚴(yán)重，新鮮的蔬菜和水果也有可能成為細(xì)菌躲藏的地方，買回家后，應(yīng)立刻將它們放入冰箱。蔬菜在沖洗之前要在清水中浸泡1小時(shí)左右。水果在吃之前要先用水不斷沖洗，再用紙巾擦拭干凈。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用流水沖洗可以除去99％的細(xì)菌；而單單用水清洗，則只能除去75％的細(xì)菌。所以對(duì)一些外皮較厚的水果如西瓜等，最佳的方法是先清水沖洗，再用清潔的干布擦拭。這樣可以防止在切片的過(guò)程中，外部的微生物細(xì)菌污染西瓜瓤。

肉類的清潔

將肉放在廚房解凍或是浸泡在調(diào)味汁里，為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供了良好的溫床，所以，應(yīng)將肉放在冰箱內(nèi)解凍或浸泡。而且，為了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄臟冰箱表面，解凍或腌漬的肉應(yīng)被放置于冰箱的最底層，并在盛肉的盆子或托盤下鋪上紙巾，以便隨時(shí)吸收滴下的汁液。

切完生肉要用溫的肥皂水和清水將砧板和其它切割用具沖洗干凈，才可以再切蔬菜。注意分開(kāi)放置生肉、家禽和其它食品，以免發(fā)生交叉污染。燒煮時(shí)要將肉完全煮透。如果參加野營(yíng)做烤肉，應(yīng)將肉烤至流出干凈的汁水。

手的清潔

幾乎20％的食物中毒病例是由孩子和孩子之間相互傳播的，所以預(yù)防病菌傳染的最佳方法是洗手。但是只是將手指尖放在冷水下濕濕，并不是真正意義上的洗手。手上的細(xì)菌不但還在，抹手布上同樣也有細(xì)菌。正確的方法是要讓家人特別是孩子，在飯前便后用肥皂搓和溫水沖洗至少2分鐘左右。經(jīng)常洗手的另一個(gè)好處是，它能使孩子減少或消除得病的機(jī)會(huì)。

廚房的清潔

定期打掃廚房，保持清潔衛(wèi)生和干燥。每次燒煮之后要將鍋碗瓢盆等用具立刻清洗干凈，以防蚊蠅的叮咬。

抹布是細(xì)菌潛伏隱藏的住所。所以，不但要沖洗干凈，還要定期放在微波爐中蒸煮消毒。

圖/鄒勤