美食家科爾

周龍興

德國(guó)前總理科爾是位美食家，尤其酷愛(ài)中國(guó)菜。有位中國(guó)記者曾多次探訪過(guò)科爾總理。在首次采訪之前，科爾主動(dòng)談到他喜歡中國(guó)菜，而且?guī)缀趺吭露家獢y夫人到中國(guó)飯館共享美味佳肴，欣賞中華民族的烹飪藝術(shù)。80年代，北京領(lǐng)導(dǎo)人訪德，中國(guó)大使在北京使館舉行盛大宴會(huì)，科爾總理也被邀請(qǐng)出席。對(duì)于使館廚師來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是“最大考驗(yàn)”，因?yàn)橛行屑腋把纭?/p>

盡管廚師做了充分的準(zhǔn)備，然而也有“百密一疏”。當(dāng)天宴會(huì)進(jìn)行之中，前廳突然傳來(lái)消息：科爾總理還要一份北京烤鴨！這突發(fā)狀況使廚師措手不及，幸好當(dāng)時(shí)還有剩余的烤鴨可供“救急”。廚師們急忙“修飾”一番，及時(shí)送到科爾總理面前，科爾見(jiàn)了心滿意足。從此以后，使館廚師都有了經(jīng)驗(yàn)，每逢邀請(qǐng)科爾總理來(lái)使館吃飯，每樣菜必備兩份，以便科爾用餐時(shí)中途“加碼”。

科爾總理既是政治家，又是美食家和烹飪專家。1995年，科爾曾與夫人一道合作寫了一本名為《德國(guó)美食之旅》的食譜，并在德國(guó)出版發(fā)行。這本《德國(guó)美食之旅》共收集全德9個(gè)地區(qū)的350道菜式，并介紹了其制作方法和所需的原料。

著書立說(shuō)對(duì)于政界人物而言本不稀罕，但一位世界級(jí)的政要撰寫食譜就罕見(jiàn)了。當(dāng)然，科爾寫食譜自有他自己的理由，在解釋為何要寫食譜時(shí)，他說(shuō)了這么一句話：“人生的樂(lè)趣莫過(guò)于吃喝，我們希望這本書能帶來(lái)生活樂(lè)趣。”中國(guó)有句古語(yǔ)：“治大國(guó)如烹小鮮”，不知科爾總理在下廚上灶時(shí)，是否也尋找到一點(diǎn)治國(guó)靈感。

德國(guó)報(bào)刊曾多次刊載文章，介紹科爾總理最喜歡的食品之一乃是他家鄉(xiāng)的豬肚。其實(shí)，即使在德國(guó)這樣的富國(guó)之邦，豬肚也只是民間食品，從來(lái)不登大雅之堂，更上不了國(guó)宴名席。本非名貴之物，常食之更非奢侈之舉；然而，科爾總理卻十分喜歡，一有機(jī)會(huì)就介紹給他人。他最拿手的一款豬肚菜是“馬鈴薯豬肉釀豬肚”，他常以此菜作為自己的拿手菜，招待外國(guó)來(lái)賓，包括英國(guó)前首相梅杰等都在科爾府中嘗過(guò)這道菜。

[摘自美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》]