怎樣識別鮮牛奶

■魯古之

○要喝就喝鮮牛奶。鮮牛奶奶香濃,奶腥大;摻了雜物的牛奶奶香淡,奶腥味小。

○將奶與水摻在一起,如果混合后出現(xiàn)固狀物,則表明該奶不新鮮。

○把一滴奶滴在指甲上,如果成球狀在指甲上,則是新鮮牛奶;如果落在指甲上就流散,則不是新鮮牛奶。

○顏色呈乳白色的為鮮奶;色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶。

○品嘗鮮奶,甜味正常為佳;如有苦味或異味,則質(zhì)量較差。

○煮沸牛奶后觀察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶。

○買奶制品,應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝說明。按照國家標(biāo)準(zhǔn),只有蛋白質(zhì)含量達(dá)30%以上的牛奶制品才能被稱為牛奶。

○蛋白質(zhì)含量在1%以上的稱為乳飲料。乳飲料一般含有較多的糖,并添加人工香料,所以很受孩子們的歡迎。一般價格不菲,營養(yǎng)價值卻遠(yuǎn)低于牛奶。特別注意:給2歲以下嬰幼兒食用的牛奶制品不能含有防腐劑、色素和人工香味劑。

○純牛奶幾乎適合所有人食用。老年人可選擇部分脫脂牛奶。風(fēng)味奶雖然較純牛奶遜色,卻比可口可樂之類的碳酸飲料對身體有益得多。

○市場上的牛奶產(chǎn)地不同,有國外產(chǎn)和國產(chǎn)的品牌。實(shí)際上,不少國外品牌的牛奶制品實(shí)際是用國產(chǎn)奶做原料,只是用國外的包裝和商標(biāo);也有的確是不遠(yuǎn)萬里從國外運(yùn)來的,但能經(jīng)受長途運(yùn)輸?shù)谋仨毷墙?jīng)過嚴(yán)格滅菌的牛奶,而且即使滅菌嚴(yán)格,其營養(yǎng)成分也必有一定損失。

○牛奶雖好,但許多人因?yàn)殚L年不喝牛奶,身體中消化乳糖的酶功能退化,一喝牛奶就腹脹腹瀉,著實(shí)令人沮喪。不過,你可選擇酸牛奶。它不僅在營養(yǎng)上不低于牛奶,還含有大量有益于人體健康的乳酸菌,有助消化吸收。