仙人掌入菜

韓希賢

女兒從海南出差回來,帶回來一袋真空包裝的仙人掌。把仙人掌切成細絲,稍加香油和調(diào)料在鍋內(nèi)拌炒后,用盒裝生豆腐拌之,并淋以麻油。盤中仙人掌絲碧綠透明,豆腐潔白如玉,著實令人賞心悅目。品嘗其味,極清香爽口,風味獨特。

據(jù)介紹,食用仙人掌是近年才從墨西哥引入的,海南島首先建立了種苗基地并試種成功。這是一種真正具有特色的“綠色蔬菜”,最近已空運北京試銷,并推廣在北京兩個縣種植。仙人掌耐瘠薄,產(chǎn)量高,產(chǎn)期長達15到20年,就像割韭菜一樣,一茬接一茬。

仙人掌作菜入肴搭配面廣,在海南的飯店、酒家中,廚師能加工出琳瑯滿目的綠色仙人掌佳肴。如仙人掌拌豆腐、仙人掌炒雞絲、仙人掌餃子等。仙人掌入菜,不論冷食、甜點、熱炒、面食等,都可配盤入肴。仙人掌菜肴色、香、味俱全,脆嫩、微酸、口感好、風味獨特。據(jù)中國醫(yī)學科學院藥用植物研究所的報告,仙人掌除了營養(yǎng)豐富外,還具有一定的降血糖和降膽固醇、降血脂的功效。國家蔬菜工程研究中心提供的實驗數(shù)據(jù)表明,它的鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶、硅的含量與其它蔬菜相比均屬較高水平。而它的黃酮類物質(zhì)和多糖含量也比較豐富。

第一個“吃螃蟹”的人被視為勇敢的人。那么,現(xiàn)在,在國內(nèi)第一批種植仙人掌的菜農(nóng),也可能成為科技致富的帶頭人。

(鄭力摘自《新民晚報》)