豆制品：婦女更年期最佳保健食品

蔡鐵勇

婦女由育齡過度到失去生殖機(jī)能的時(shí)期稱更年期。婦女在自然絕經(jīng)前后，由于喪失卵巢功能而引起的一組癥狀稱為更年期綜合征。更年期綜合征的主要臨床表現(xiàn)有六個(gè)方面：月經(jīng)紊亂；陣發(fā)性潮熱；心悸不適、心動(dòng)過速或過緩，高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病發(fā)生率增高；外生殖器開始萎縮，易發(fā)生性功能障礙；出現(xiàn)心情不愉快、易激動(dòng)、失眠、多慮、抑郁等精神及心理癥狀；骨質(zhì)疏松。以往認(rèn)為更年期綜合征是不可避免的，除了雌激素替代以外似乎別無他法。

最近國(guó)外一些研究資料反復(fù)證實(shí)：用大豆制成的豆制品或者干黃豆對(duì)防治婦女更年期綜合征有特殊功效。

大豆中含有豐富的植物雌激素——金雀異黃素，它在結(jié)構(gòu)上類似人體的雌二醇，能與雌激素受體結(jié)合，具有某些雌激素樣作用。雖然這種植物雌激素結(jié)合受體的能力比雌激素低175倍，活性僅為雌二醇的千分之一，但由于它在血液中的濃度比體內(nèi)雌二醇要高1000倍，因此，當(dāng)更年期體內(nèi)雌激素銳減的時(shí)候，多吃些豆制品，使植物雌激素濃度提高，可以減少更年期綜合征的發(fā)生率。植物雌激素對(duì)心血管的保護(hù)作用類似雌激素，女性在絕經(jīng)前冠心病的發(fā)生率低于同年齡的男性，但到了絕經(jīng)后則逐漸上升，達(dá)到與男性相似的水平。原因是絕經(jīng)后雌激素水平下降，失去了保護(hù)作用。植物雌激素可部分替代人體內(nèi)源性雌激素，故大豆制品能減少絕經(jīng)后心血管疾病的發(fā)生。此外，植物雌激素還能減少骨丟失，防治骨質(zhì)疏松，避免反復(fù)骨折。

流行病學(xué)研究已顯示東亞地區(qū)婦女乳腺癌的發(fā)病率遠(yuǎn)低于西方工業(yè)化國(guó)家，這種差異與東亞地區(qū)食用豆制品有一定關(guān)系。最近西澳大利亞的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，人尿中植物雌激素較高的人群乳腺癌的發(fā)病率較低。國(guó)外學(xué)者對(duì)生活在新加坡的中國(guó)女性進(jìn)行了膳食與乳腺癌的病例對(duì)照研究，結(jié)果表明大豆對(duì)乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用，也可減少結(jié)腸癌的發(fā)生率。目前認(rèn)為大豆中含有的金雀異黃素是一種很有潛力的癌癥化學(xué)預(yù)防劑，對(duì)大豆的抗癌作用給予很高評(píng)價(jià)。

由于大豆含有豐富的植物雌激素及其他有益成分，可以減少更年期綜合征的癥狀，預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)生，因而大豆及豆制品是更年期的最佳保健食品。

(編輯山歌)