油條!你能吃得放心嗎?

徐小帖

油條，是許多人愛吃的早餐之一?？僧?dāng)您掏錢買回的又脆又香的油條是用下水道里掏出來再經(jīng)加工的油炸成的話，您還會吃得放心嗎?據(jù)調(diào)查，這種從餐館下水道里收集并煉制成的“下腳油”已悄悄地進(jìn)入食品油市場。人們身邊早點(diǎn)店里的油條、油餅、麻團(tuán)，食品店里的糕點(diǎn)，街頭小攤上的春卷、糍粑和蘿卜絲餅……所有的油炸食品，很難說用的不是這種“下腳油”。

南京市前不久出臺了一系列的管理辦法和規(guī)定。并對非法煉制“下腳油”的作坊和窩點(diǎn)進(jìn)行了清理。一時間，此類作坊銷聲匿跡，但一些“漏網(wǎng)之魚”轉(zhuǎn)入了“地下”，暗地里仍在從事這一“營生”。

據(jù)知情人透露，由于有關(guān)部門的取締與打擊，“下腳油”貨源偏緊，價格有所上升，春節(jié)后，又有少數(shù)被利益驅(qū)使的不法分子，置人民健康于不顧，采取更隱蔽的方式重操舊業(yè)。為除惡務(wù)盡，前不久，新聞單位的記者配合有關(guān)部門進(jìn)行了暗訪，逮住了幾條“漏網(wǎng)之魚”。

暗訪“煉油作坊”

在環(huán)保部門工作的小李，騎著摩托車在南京城郊結(jié)合部四處尋訪，終于發(fā)現(xiàn)了城西江東門和城北小市附近的幾處“下腳油”煉制作坊。隨后，環(huán)境管理人員和幾家報社、電視臺的記者聞風(fēng)而動，選擇了一家非法煉制廢油的窩點(diǎn)進(jìn)行了暗訪。

能說一口流利蘇北話的吳記者自告奮勇。扮作急需購油的某早點(diǎn)店老板，電視臺記者小汪充當(dāng)其“馬仔”。兩人準(zhǔn)備了一些錄音和微型錄像工具，以買主身份前去摸底。

在小李的指引下，大吳他們來到了地處偏僻的這家廢油煉制作坊。一字排開的四間平房外有一不小的院落。人尚未近前，一股泔水漚制過的惡臭就撲面而來。院內(nèi)，一簡易棚子下砌了一口大灶，灶內(nèi)爐火通紅，正燒著滿滿一大鍋黑乎乎、臭哄哄的東西。一臺落滿油灰的舊電扇向爐膛內(nèi)吹著風(fēng)：亂七八糟的舊油桶、大水缸和幾大堆垃圾散落在院中，地上油漬塊塊、污跡斑斑，骯臟不堪地難以下腳，污染十分嚴(yán)重；屋內(nèi)十幾個油桶和塑料壺靠墻一字排開，裝得滿滿的油正等待著買主，空氣中彌漫著難聞的氣味……

兩個男人和一個女人正在院中忙碌著。其中一個50歲左右的男人接待了大吳和小汪，顯然，他是這一作坊的“負(fù)責(zé)人”。

經(jīng)過一番探詢，這位“負(fù)責(zé)人”漸漸放松了原先的警惕。開始滔滔不絕地向大吳和小汪介紹起他的作坊和他的油品質(zhì)量來。

他姓梅，江西人，一家3口在此做“煉油”生意已2年多。每天晚上9點(diǎn)過后，他和兒子騎著三輪車，到城區(qū)的一些大賓館、飯店去掏陰溝，收集含油污水，拖回加工地，等集聚到一定量后加工煉制。煉出來的油脂過去都是推銷給肥皂廠做肥皂。但從前年開始，因肥皂廠不景氣，煉出的油賣不出好價錢，于是，聽人介紹，開始向炸油條的早點(diǎn)店和做糕點(diǎn)的小食品廠推銷。一些早點(diǎn)店和小食品加工廠為貪便宜，紛紛慕名前來，以比市場正規(guī)油價低60％的價格，買了去炸食品，做糕點(diǎn)，因此，他現(xiàn)在已有一批固定的客戶，煉出的油銷路很好。

梅老板一邊說一邊拿出一只碗，倒出一些油來指給大吳他們看：這就是加工過的油。從顏色、氣味來看，絕不比=級菜籽油遜色，加上高溫?zé)捴疲^對沒有毒。當(dāng)大吳問他是否知道去年江西發(fā)生的食用毒豬油致死致殘多人的事件時，梅老板臉上陰沉下來，“那些笨蛋把油放進(jìn)裝化工原料有毒的桶中，桶中的毒物融解進(jìn)油里，當(dāng)然要吃死人的。我這里的油桶全部都清洗過，保證不會有毒。”梅老板拍著胸脯，信誓旦旦。

經(jīng)過一番討價還價，大吳他們假裝嫌貴撤離了梅老板的作坊。

第三天，從環(huán)保部門傳來消息，這家既無工商執(zhí)照，又污染環(huán)境的作坊被取締，其他幾家也被相繼取締。

危害多多“下腳油”

“下腳油”能吃嗎?吃了對人體有害嗎?江蘇省腫瘤防治研究所的專家告誡說，這種經(jīng)高溫烹制和下水道發(fā)酵，含有10余種有毒有害和強(qiáng)致癌物質(zhì)的油，如被人食用，將會對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。他指出，油脂經(jīng)高溫烹制后，會產(chǎn)生比正常油脂高得多的有毒物質(zhì)多環(huán)芳烴，其致癌性很強(qiáng)，國際癌癥機(jī)構(gòu)(JARC)已將其列入致癌化學(xué)物質(zhì)的“黑名單”中。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這類物質(zhì)哪怕