二惡英[惡]在哪里

蔣家昆

1999年6月10～11日，上海各超市和食品商店的貨架上，原來放得整整齊齊的比利時(shí)、荷蘭、法國、德國等國生產(chǎn)的奶粉、奶酪、肉品及禽類制品紛紛被撤下。同一天起，各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出動(dòng)大批食品衛(wèi)生監(jiān)督員，到各食品店或食品柜檢查，看是否還有漏網(wǎng)之魚。與此同時(shí)，全國各地乃至全世界的許多地方都進(jìn)行著類似的行動(dòng)，有的居民還拿著已購買的產(chǎn)品要求退貨。這就是令人恐懼的、被稱為比利時(shí)食品污染事件——“雞門”事件，在全球掀起的波瀾。

全球“談雞色變”

事情得從今年一月說起：

當(dāng)時(shí)，許多比利時(shí)養(yǎng)雞業(yè)的老板發(fā)現(xiàn)，他們飼養(yǎng)的母雞不僅產(chǎn)蛋率下降，而且蛋殼變得堅(jiān)硬，孵出的小雞難以破殼，飼養(yǎng)的肉雞也有食欲不振、精神委靡、生長遲緩、死亡增加等現(xiàn)象。獸醫(yī)一時(shí)無法確診雞群患的是什么病。后經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這批雞肉、雞蛋含有超過容許限量140～1 500倍的強(qiáng)致癌毒物——二惡英。于是，專家們懷疑與飼料有關(guān)?；?yàn)結(jié)果證實(shí)了預(yù)測：在混合飼料使用的油脂中，二惡英含量超過容許含量200倍。

經(jīng)過反復(fù)查證，事情總算被弄清：比利時(shí)的維克斯特父子公司將回收的廢機(jī)油與動(dòng)物油混在一起賣給了13家飼料廠，其中有比利時(shí)、德國、法國和荷蘭的客戶。比利時(shí)的飼料廠于1999年1月15日起生產(chǎn)并銷售這些飼料，使2 709個(gè)養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場、養(yǎng)牛場在不知道的情況下喂飼了畜禽，使其畜禽產(chǎn)品含有高濃度的二惡英。除了使雞肉、雞蛋、牛肉、牛奶、豬肉等含二惡英外，并使以這些食品為原料生產(chǎn)加工的多種產(chǎn)品都帶有毒物。因此，不得不在世界范圍內(nèi)對于來自上述四國的食品實(shí)行禁銷，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、腌肉、熏肉、火腿、肉醬、罐頭肉、鮮奶、奶酪、發(fā)酵乳、巧克力、蛋黃、糕餅、雪糕、冰淇淋、米糊、嬰兒菜泥等。

這次食品污染事件不但使飼料廠、養(yǎng)殖業(yè)受到極大損失，還危及使用這些原料或成品的工廠、商店和經(jīng)銷商利益，難以計(jì)數(shù)的烤肉店、食品店、餐館、屠宰場打烊歇業(yè)，更使食用此類食品的千百萬公民感到恐慌和憂慮。即使未食用此類產(chǎn)品的嬰兒，如果他的母親吃過受二惡英污染的食品，也可以通過乳汁受到危害。涉及面如此之廣的二惡英污染事件，被輿論認(rèn)為是“切爾諾貝利第二”、“人類的大災(zāi)難”，并使全世界談“雞”色變，很多人因不知吃什么好而產(chǎn)生了“食用危機(jī)”。

毒中之毒——二惡英

二惡英，被稱為毒中之毒，讓我們來見識(shí)一下它的真面目。

其實(shí)，二惡英并非天外來客，突然光臨地球。它在某些地區(qū)的環(huán)境中早已廣泛存在，尤其是使用含二惡英除草劑的地方，它會(huì)在土壤、農(nóng)作物中殘留；燃燒家庭混合垃圾，特別是燃燒聚氯乙烯塑料時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的二惡英。它會(huì)在空氣中飄浮被人吸入，通過降雨使水域、土壤受到污染，還可通過生活在該環(huán)境的動(dòng)植物中富集。人在吃這些動(dòng)植物時(shí)，二惡英也同時(shí)被攝入。法國北部原有三個(gè)焚化爐，它燃燒的廢氣曾使附近奶牛場產(chǎn)的牛奶含高濃度的二惡英而被迫關(guān)閉。唯利是圖的維克斯特父子公司是造成這場世界性災(zāi)難的罪魁禍?zhǔn)?。要知道，許多工業(yè)用油在高溫下會(huì)衍生出二惡英。

二惡英對人類有廣泛的毒性，主要破壞人的免疫系統(tǒng)、抑制激素分泌，對肝臟、腎臟有直接的毒性作用，并可導(dǎo)致癌腫和胎兒畸形。由于能在體內(nèi)長期蓄積，目前又沒有特效的解毒藥，且對人的危害后果特別嚴(yán)重，被國際癌癥研究中心列為人類一級致癌物，故被稱為“毒中之毒”。不過，從目前食用情況分析，尚不會(huì)引起急性中毒，不必過分恐懼和擔(dān)心。

至于食用后的遠(yuǎn)期影響，目前還缺乏確切的科學(xué)依據(jù)，難以講清到底吃多少量，隔多少時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)癥狀。

二惡英屬于化學(xué)毒物，進(jìn)入人體后不會(huì)繁殖增多，根據(jù)其“劑量－反應(yīng)”關(guān)系原理，在一定劑量濃度以下，人體可以沒有反應(yīng)，只有達(dá)到某一劑量時(shí)才會(huì)出現(xiàn)某種或某幾種反應(yīng)。在同一劑量時(shí)，由于每個(gè)人的“反應(yīng)”不同，也可不出現(xiàn)癥狀，或不出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。現(xiàn)在，我們需要做的是，注意膳食營養(yǎng)攝入平衡，不偏食，不再吃可能受污染的食物，參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，做到勞逸結(jié)合，以保持并提高體質(zhì)，增強(qiáng)自身的免疫能力和解毒功能。同時(shí)，千萬不要因?yàn)樵?jīng)食用過被二惡英污染的食物而背上精神包袱，因?yàn)榫駹顟B(tài)對維護(hù)人體免疫功能是至關(guān)重要的。