背景音樂等二則

艾　英

如果是在餐廳，有音樂流淌的地方，我會細(xì)嚼慢咽，細(xì)細(xì)地品味一切；如果是在商店，有音樂回蕩的地方，我會精挑細(xì)揀。心情流連徜徉；如果獨(dú)自在家，我一定會先想到放音樂，做家務(wù)時(shí)，放大音量，讓樂聲像春江奔流，春雷轟鳴；想讀書時(shí)，則擰小旋紐，使旋律如風(fēng)撥琴弦，月光浮動(dòng)……那些就是我的背景音樂，最好是些純粹的樂曲，無詞無句，或者是一些外語歌曲，聽不懂詞，也不去辨析內(nèi)涵，只是任它在耳畔，在心頭飄升、回旋。若是在浮躁的夏日，法國鋼琴演奏家理查德·克萊德曼的鋼琴曲最能撫平飄動(dòng)的思緒，那些空靈、輕盈的旋律幻化出詩情畫意，親切、歡快而又安詳。燥熱的心也慢慢地安寧下來；若是在寒冷的冬季，享譽(yù)全球的美國音樂家凱麗金用薩克斯演奏的樂曲更能喚起溫馨的記憶，四季輪回又一年，流浪的日子結(jié)束了，疲憊的心靈要歇息，故鄉(xiāng)親人似乎近在眼前……尤其是我這個(gè)18歲就遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、父母的人，一聽到《歸家》的曲調(diào)，就會身心沉醉，不能自持，我總是任磁帶或碟片一遍又一遍地轉(zhuǎn)。我的心也圍著故鄉(xiāng)繞了一圈又一圈。

我有一些音樂磁帶、CD片是反復(fù)播放、百聽不厭的，小提琴協(xié)奏曲《梁山伯與祝英臺》、古曲名曲《春江花月夜》、傳統(tǒng)樂曲《江南絲竹》，還有《歐美懷舊經(jīng)典》、《奧斯卡金獎(jiǎng)情歌》、《永恒的愛情音樂》和《十大經(jīng)典英文金曲》等，這些樂曲似乎也是許多人的共同至愛?？赡苁且?yàn)楹玫囊魳房偸橇饕缰环N深邃永恒的文化精神，無法言說的美妙和內(nèi)涵，才使無數(shù)人感動(dòng)和癡迷吧。

那年春天，我生了一場大病，肉體和心靈的痛苦快把我吞沒了，成天躺在孤寂的小屋里，呆呆地望著高遠(yuǎn)的天空，心里空落落的。正在這時(shí)，一位朋友拿來一盤叫《秋月》的磁帶，說是從日本帶回來的，非常悅耳動(dòng)聽。于是，我聽到了溪水的歡唱，百鳥的鳴叫，聽到了淅淅瀝瀝的雨聲，風(fēng)吹動(dòng)樹葉的沙沙聲……不知道這曲子是用哪些樂器吹奏和打擊出來的，那里回響的仿佛就是純粹的自然的聲音，靜謐，純凈，神圣，大自然此消彼長，生生不息。生命也是這樣，它是脆弱的，但又是頑強(qiáng)的，只要渴望在燃燒，心靈有流泉。這樣想著，我的心和那些樂曲一樣從奔騰傾瀉后復(fù)又歸于平靜、安寧，如同經(jīng)受了一次精神洗禮，沒過多久，我又打理好自己的心情，投入到激變的現(xiàn)實(shí)生活中。

還有很多時(shí)候，我打井音樂的閘門，任那旋律流淌，似乎在聽，又似乎不在聽，只是覺得沉浸在音樂中，感到溫暖，感到輕松。感到愉悅。

我的背景音樂，是我休閑的第一大法。

春夏之交吃莧菜

蔡鳴

莧菜營養(yǎng)豐富，味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實(shí)屬佐餐佳品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，莧菜除具有很好的食療作用外，其中還含有豐富的賴氨酸。可提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，對青少年的生長發(fā)育有促進(jìn)作用。現(xiàn)在正值春夏之交莧菜上市之時(shí)，以下7款莧菜肴將為你的生活增添一些樂趣。

莧菜炒蠶豆瓣：莧菜500克，嫩蠶豆瓣250克，蒜頭1個(gè)，精鹽4克，植物油25克。將莧菜去雜洗凈，瀝水，蠶豆瓣洗凈，蒜頭去皮。炒鍋上旺火，放入植物油燒熱，入蠶豆瓣略炒后加蒜瓣炒熟，再入莧菜、精鹽，炒至出水即可。此款蒜香濃郁，鮮嫩可口，清熱涼血。

莧菜魚頭豆腐湯：紅莧菜350克，大魚頭1個(gè)，豆腐200克，生姜2克。精鹽適量。將大魚頭清水洗凈，斬開備用，紅莧菜、嫩豆腐分別漂洗干凈備用。取湯鍋上火，加清水適量，旺火燒沸后入紅莧菜、魚頭、豆腐和生姜，改用中火繼續(xù)燉約2小時(shí)，加入精鹽即成。此款鮮香味美，清熱祛濕，止癢明目。

紅莧菜粥：紅莧菜40克，粳米50克。將紅莧菜洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同入鍋。加清水適量，按常法煮粥即成。每日溫?zé)崾秤?次，可清熱解毒，收斂止瀉，疏通血昧。

蒜泥莧菜：莧菜500克，大蒜40克，精鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白糖15克，香油20克，紅辣椒油30克。將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋洗凈。大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。炒鍋上火，加水燒開后入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分。放入盆內(nèi)，入精鹽、味精、醬油、醋、白糖、香油、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。此款蒜香濃郁，清熱止痢。

姜汁莧菜：青莧菜500克，生姜汁、醬油、醋、味精、香油各適量。將莧菜去雜洗凈。放入沸水鍋中焯熟(不宜過久，要保持莧菜的青綠色)，撈起放在盤子中，將生姜汁、醬油、醋、味精、香油調(diào)勻后傾入盤中，拌勻食用。此款姜香濃郁，清爽適口，清熱解毒。

西紅柿莧菜盅：莧菜50克，豬肉150克，西紅柿200克，雞蛋清2只，胡椒粉1克，黃酒2克，蔥花、生姜末、精鹽、味精、白糖、淀粉各適量。將莧菜擇洗干凈，下沸水鍋焯后過涼水，撈出擠去水分。豬肉剁成餡，用雞蛋清、胡椒粉、黃酒、蔥花、生姜末、精鹽、味精、白糖、淀粉拌勻。西紅柿洗凈去蒂。掏去籽瓤，填入肉餡。再將豬瘦肉切片，蓋在西紅柿口上，上籠蒸熟后，取下沿瓷盤周圍排列。莧菜下鍋略炒，勾芡盛入盤中間即成。此款養(yǎng)血潤燥，清熱止血。

蟹茸燴莧菜：嫩莧菜500克，活河蟹肉100克。火腿末10克，牛奶25克，雞蛋清2只，精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、水淀粉、豬油、雞湯各適量。將蟹肉斬碎盛入碗中，加少許牛奶、雞蛋清攪拌成蟹茸。莧菜去雜洗凈，入沸水中焯透撈出。炒鍋上火，加油燒熱后烹入黃酒，入雞湯、精鹽、胡椒粉燒沸，用湯匙盛蟹茸入鍋，投入莧菜，燒沸后勾芡，再加入牛奶攪勻，盛入碗內(nèi)報(bào)上火腿末即成。此款莧菜清香，蟹肉鮮美，有清熱解毒，補(bǔ)血潤膚的作用。