乳癌術(shù)后的膳食

李偉兵

剛過(guò)40歲的肖英不幸患上了乳腺癌，手術(shù)后的病理報(bào)告顯示，右腋下及鎖骨下淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移。為防止癌細(xì)胞繼續(xù)擴(kuò)散，還需做4～6個(gè)周期的化療和局部放療。肖英雖很傷心，卻能積極配合治療，同時(shí)非常關(guān)心飲食上的宜忌?？墒撬?chē)娜擞械恼f(shuō)要增加營(yíng)養(yǎng)，什么都不忌；有的說(shuō)要吃素，忌暈腥；還有的說(shuō)不能吃雞、雞蛋和魚(yú)蝦，否則會(huì)使癌癥復(fù)發(fā)，等等。眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，肖英感到無(wú)所適從。她帶著一臉困惑到門(mén)診部去咨詢(xún)。

其實(shí)，關(guān)于病后飲食宜忌，我國(guó)古代醫(yī)家早有很好的論述?！锻饪谱C治全書(shū)》中謂：“餌之所忌，涉乎病之輕重。餌者，飲食之類(lèi)也。凡人恣啖無(wú)忌，以致癥候因循反復(fù)，變化無(wú)常，固然不可；而每有斷成幾盡，若無(wú)可啖者，亦不通之甚也?！比榘┬g(shù)后一般還要行放射和化學(xué)治療。患者多有貧血、消瘦、無(wú)力等現(xiàn)象，的確需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)狀況，以順利完成治療。但是一味蠻補(bǔ)。不科學(xué)合理地選擇膳食，反而有可能促進(jìn)乳癌的復(fù)發(fā)。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)：乳癌術(shù)后食用高脂肪食物的患者，比那些食用較低脂肪食物的患者的復(fù)發(fā)率高5～12倍。這是因?yàn)橹驹隗w內(nèi)的堆積會(huì)使血液中雌激素水平升高，而過(guò)多的雌激素已被證實(shí)具有誘使乳腺細(xì)胞癌變和刺激其生長(zhǎng)的作用。同樣，烤炸腌制的魚(yú)肉等食品會(huì)釋放出多種致癌物，這些物質(zhì)進(jìn)入乳房組織亦能引起細(xì)胞突變，致乳癌復(fù)發(fā)。另外，過(guò)多地飲酒及攝取精制糖，也與乳癌的復(fù)發(fā)率成正相關(guān)。學(xué)者們進(jìn)一步研究后揭示：食用低脂肪、高纖維素、富含維生素的膳食，與乳癌術(shù)后的輔助治療具有同樣的意義，可最大程度地使患者免遭復(fù)發(fā)之苦。

鑒于肖英目前正在進(jìn)行化療，隨后還將放療，醫(yī)生建議她參照下列原則安排食譜：

1、熱量：保證足夠的熱量和全面均衡的營(yíng)養(yǎng)要素，以維持正常體重，減輕化療和放療對(duì)機(jī)體的消耗。

2、蛋白質(zhì)和脂肪：每日需蛋白質(zhì)約50～60克，其中植物蛋白應(yīng)占一定比例。而脂肪攝入量應(yīng)相對(duì)減少，約占總熱量的20％左右，且主要為低脂飲食。雞、鴨、魚(yú)、兔肉中的脂肪含量較低，豬、牛、羊肉和雞蛋黃中的脂肪含量較高。

3、維生素和微量元素：選擇富含維生素A、C、E和β－胡蘿卜素及微量元素硒、鋅、鐵、鎂等的新鮮蔬菜、水果和豆類(lèi)制品。如紅薯、蘆筍、卷心菜、花菜、胡蘿卜、玉米、獼猴桃、西紅柿、黃豆等等。還可每日服1～2粒施爾康，以補(bǔ)充各種維生素和微量元素。

4、水分：應(yīng)增加水分的攝入，也可飲用果汁、豆奶等飲料，以協(xié)助機(jī)體排除癌細(xì)胞破壞后和化、放療后的代謝物質(zhì)。

5、化療期間一般食欲較差，飲食應(yīng)熟爛、清淡、易消化，可增加健脾開(kāi)胃的食物，如薏仁米、山藥、蓮子、大棗等。放療期間易出現(xiàn)口咽干燥、咳嗽少痰癥狀，宜食用生津潤(rùn)燥之品，如梨、甘蔗、西瓜、荸薺、藕等。

6、少吃或不吃高脂肪、高動(dòng)物蛋白的豬、牛、羊肉和各種烤炙肉，亦少吃巧克力、煉乳、麥乳精等，對(duì)刺激性強(qiáng)的酒、辣椒等也應(yīng)節(jié)制。

醫(yī)生最后向肖英強(qiáng)調(diào)。乳癌術(shù)后合理地治療，再加上科學(xué)地選擇膳食，其康復(fù)意義是非?？隙ǖ摹Ｐび⒙?tīng)后點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)自己的痊愈有了必勝的信心。