吃素未必長(zhǎng)壽

王衛(wèi)民

健康、長(zhǎng)壽是人類的宿愿，但衰老是一切生命過(guò)程的必然規(guī)律，抗拒自然規(guī)律是無(wú)知的妄想，但延緩衰老卻是通過(guò)努力完全可以實(shí)現(xiàn)的科學(xué)選擇。

由于過(guò)去有許多高壽的記錄是來(lái)自和尚、道士、神父、修女等所謂脫離紅塵的出家人；如據(jù)《歷代高僧生卒年表》記載：唐代慧昭和尚高壽290歲，英國(guó)文獻(xiàn)記載英國(guó)僧侶肯塔伊·江活了185歲，……于是長(zhǎng)期以來(lái)人們幾乎公認(rèn)出家人長(zhǎng)壽的秘訣除了清心寡欲外，主要是由于他們素不食葷。

其實(shí)上述觀點(diǎn)是不科學(xué)的，人的長(zhǎng)壽與否是多種因素造成的，單純吃素對(duì)健康是不利的。據(jù)安徽醫(yī)學(xué)院近年來(lái)對(duì)九華山一些寺廟中的近百名僧尼所作的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、檢測(cè)結(jié)果表明：這些出家人大多患有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，其主要原因是因?yàn)槌Ｄ晁厥呈癸嬍持腥鄙賱?dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的結(jié)果。

一個(gè)健康入的生長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)程中。必需的蛋白質(zhì)和脂肪單靠素食中的豆類是不夠的，動(dòng)物食品如魚(yú)、肉中含有豐富的高蛋白，特別是魚(yú)、蝦、蚌等水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的精蛋白有降低血脂的多種不飽和脂肪酸和人體必需的維生素和微量元素。長(zhǎng)壽的北歐人特別是生活在極地的因鈕特人終日以海豹和鮮魚(yú)為主食，他們從不患冠心病，學(xué)者分析這主要是由于魚(yú)肉中的精蛋白和不飽和脂肪酸，以及生活在寒冷地帶人的新陳代謝減緩，體內(nèi)消耗降低，機(jī)體老化的進(jìn)程也相應(yīng)緩慢，當(dāng)然極地的自然環(huán)境、空氣、水源沒(méi)有工業(yè)污染，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常處在捕獵的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)也有利于強(qiáng)身健體。

科學(xué)的飲食原則應(yīng)該是“四宜”“四不宜”。

四宜是：

(1)飲食宜有節(jié)，即定時(shí)、定量。

(2)飲食宜科學(xué)搭配，即以機(jī)體的不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，提供合理的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及必需的維生素和微量元素。

(3)一日三餐宜合理，即早餐要吃好(指提供足夠的蛋白質(zhì)為主的食品)，午餐要吃飽(主、副食較豐富)，晚餐要吃少(一般應(yīng)以蔬菜等清淡食物為主，頂多吃七成飽，以防晚餐后極少活動(dòng)，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖)。

(4)宜常吃新鮮水果，以滿足人體必須的維生素和礦物質(zhì)微量元素。

四不宜是：

一不宜暴飲暴食，二不宜偏食，三不宜空腹飲酒，四不宜飯后吸煙。