兩款蛋糕

柴冬林　王長保

三粉蛋糕

原料：黃豆粉125克，玉米粉125克，面粉125克，雞蛋1個，白糖150克，熟植物油100克，熟豬油少許，發(fā)酵粉10克，紅、綠絲(或葡萄干)少許。

制法：將三粉混合拌勻，將雞蛋磕井調(diào)散，加入適量水，放入植物油，倒入三粉中，和成清蛋糕狀，放入發(fā)酵粉，逐個注入蛋糕模(先用熟豬油涂勻)，撒上少許紅、綠絲，放進180℃左右的烤爐，烤至表面呈黃色。牙簽插入后，若無粘濕現(xiàn)象，即可出爐，冷卻后倒出即可。

特點：富有豆香味，營養(yǎng)豐富。(柴冬林)

水晶蛋糕

原料：雞蛋500克，面粉400克，白糖350克，紅、綠瓜條，食油、香精、泡打粉各少許。

制法：1、將雞蛋打入容器內(nèi)，放入白糖、香精，用打蛋器朝一個方向攪打至蛋液呈乳白色，體積膨脹為原來的1.5倍時，將面粉過篩，加入泡打粉拌勻，倒入蛋液內(nèi)，再順一個方向攪拌，成稠糊狀(無粉粒)為好。

2將蛋糕模具(或小碗)刷上油，注入八成滿的蛋糕糊，再放上幾顆切碎的紅、綠瓜條(或松子)，上籠蒸15分鐘左右，待體積飽滿即成。

特點：簡便易做，老少皆宜，是理想的家庭點心。(王長保)