臺(tái)灣人的食療(上)

葉錦先

臺(tái)灣研究藥理的專家，研制出了多種食物療法，對(duì)于壯體強(qiáng)精，安神造血，回春美容，益壽延年，消除勞累及益腦養(yǎng)氣等功效確實(shí)。且經(jīng)過近代化學(xué)分析，并無副作用，有效成可靠，長期食用安全，同時(shí)在食物配伍中無損原味，甚至烹成之后菜肴風(fēng)味更佳。所選的食療配方做到藥源充足，男女可食，老幼皆宜。

一、滋補(bǔ)壯體強(qiáng)精如：

1麥門冬黃瓜填肉。1人用料：中等大黃瓜1條，麥門冬6克；豬肉(或牛肉)30克，面粉、奶油、胡椒適量。臺(tái)灣有人患胸膜炎后遺虛弱，服此半年，體質(zhì)健壯。

2海松子香菇湯。1人用料：中藥海松子6克，香菇3朵，雞蛋1枚，蔬菜、醋適量，雞骨或魚骨頭備作熬湯用。誨松子即海松樹松球中的種子，比花生小，外殼堅(jiān)，胚仁色白，含植物性脂肪，內(nèi)有油酸脂、亞麻油脂、棕櫚脂等，如把脂肪加水分解，可得多種氨基酸。有強(qiáng)精回春、滋養(yǎng)作用。臺(tái)灣人民喜食。

3芡實(shí)豌豆餃子。1人用料：芡實(shí)6克，青豌豆30克，豬肉、面粉各50克，洋蔥、酒、鹽、醬油、胡椒、麻油各適量。餃子煎或蒸均可。不但臺(tái)灣人民喜食，而且日本群眾也廣為歡迎，可永葆青春活力，防止未老先衰，還能調(diào)整血壓，溫暖身體，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，收斂鎮(zhèn)靜，可治療腰脊酸痛，帶濁濕痹等癥(芡實(shí)與金櫻子等分研末，煉蜜為丸，又名“水陸二仙丹”，可治慢性腸炎泄瀉、腸結(jié)核、神經(jīng)衰弱失眠、夢遺滑精等癥)。

4肉蓯蓉魚肉火鍋。1人用料：肉蓯蓉6克，魚肉、牡蠣、蝦、蛤、蟶、各種蔬菜、蘿卜、粉絲、豆腐等隨意選配。肉蓯蓉為強(qiáng)壯補(bǔ)精藥物，滋潤五臟，益髓強(qiáng)筋，治五勞七傷，腰膝冷痛，遺精帶下，對(duì)性能力衰弱，有起弱回強(qiáng)作用。臺(tái)灣人民還用肉蓯蓉6克、小芋頭1個(gè)、豆腐1塊、蘿卜30克、干豆豉40克、蔥適量煎煮成湯，又稱“補(bǔ)養(yǎng)湯”，可消除疲勞，強(qiáng)化內(nèi)臟，毫無禁忌，對(duì)絕陽不興，絕陰不產(chǎn)，陽痿遺精均有效，又稱“催情湯”。在治療腎、膀胱出血時(shí)還可作輔助治療之物。

二、強(qiáng)化肝腎造血類如：

1黃瓜根肝糊湯。1人用料：黃瓜根3克，豬肝(或牛肝)50克，雞骨湯(或肉湯)，胡蘿卜、洋蔥、生姜、鹽、胡椒、芹菜各適量。黃瓜根有強(qiáng)化肝機(jī)能作用，治療黃疸，既療且補(bǔ)，還有造血、利尿、催乳等功效。臺(tái)灣人民還用青葙子、黃精這兩種藥，選一種代本藥，用量相同，療效相仿。

2黃精雞膏。1人用量：黃精60克，冰糖150克；老雄雞1只，燉成膏。黃精為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，強(qiáng)肝腎，益脾胃，潤心肺，填精髓，除風(fēng)濕，助筋骨，老幼可吃，四季皆宜。

3青箱子魚片湯。1人用料：青葙子6克，魚肉50克，豆腐1塊，海帶、蔬菜酌量。青葙子能強(qiáng)化肝臟，清肝明目，療赤眼翳腫，治惡瘡痔瘺。臺(tái)灣有位年逾五十、身體衰弱的人，用這種食療有顯效。

4菜葉包地黃肉丸。1人用料：地黃6克，牛肉(或豬肉)70克，硬面包半片，蛋l(fā)枚，大包菜葉3張，橙子半個(gè)，芹菜、番茄醬、胡椒、洋蔥、鹽等適量，制成肉丸子。地黃可分干、熟、鮮等3種，食療均可用，唯因干地黃、鮮地黃性偏寒，對(duì)體質(zhì)熱性者更宜；熟地黃性微溫，虛寒之人適合。此方為強(qiáng)壯藥，補(bǔ)血強(qiáng)心，對(duì)咯血、吐血、子宮出血有效，也可治療糖尿病、肺結(jié)核潮熱。

三、安神養(yǎng)氣強(qiáng)壯類如：

1墨魚包蓮肉。1人用料：墨魚中等大l尾，蓮肉6克，淮山60克，蝦肉、火腿各30克，洋蔥、奶油，番茄醬等適量。安神滋養(yǎng)的蓮肉與健脾補(bǔ)腎的淮山等制成餡子，包在墨魚肚子里，涂上奶油烤熟，這是臺(tái)灣名菜，營養(yǎng)絕佳。墨魚又稱烏賊魚，有強(qiáng)精之效。

2自茯苓香菇飯。1人用料：白茯苓6克，香菇3朵，油豆腐1塊，白米150～200克，青豌豆、醬油，酒、鹽等適量。白茯苓塊中穿有細(xì)松根者叫茯神，有安神養(yǎng)氣、健脾利尿、鎮(zhèn)靜強(qiáng)壯等功效，成分含茯苓酶84％，植物纖維素28％，葡萄糖、果糖0.076％，灰分0.23％?；曳謨?nèi)含鐵、鈣、鑼、鈉、鈰、鎂、磷等。茯苓無藥氣味，四季皆用，配料自選也可。

3天麻什錦飯。1人用料：天麻3克，雞肉(或豬肉)30克，香菇2朵，小芋頭1個(gè)，青豌豆30克，胡蘿卜、竹筍、酒、醬油等適量，白米按1人食量準(zhǔn)備，煮飯吃。天麻有益氣強(qiáng)陰，通脈健腦，疏痰強(qiáng)筋，鎮(zhèn)靜安神等功效。本飯可治神經(jīng)衰弱，止暈眩，去頭痛，緩解四肢筋肉痛。

4菟絲子筍飯。1人用料：菟絲子6克，竹筍50克，醬油、酒、白米等適量，白米按一人食量定。菟絲子含菟絲子脂苷，為催春強(qiáng)精秘藥，可療遺精、陽痿、消渴、腰痛、虛冷等證。臺(tái)灣人民為開荒造林，深入山中常以此藥與肉、蔬菜放火鍋內(nèi)煮吃，以消除體力勞累，使夜來酣睡，強(qiáng)壯體魄。