飲食起居與健康

人怎樣才能使自己沒(méi)病沒(méi)痛，長(zhǎng)得健康結(jié)實(shí)呢？

遠(yuǎn)在二千二百多年前，我國(guó)的一本名叫“素問(wèn)”的醫(yī)書(shū)里就指出：要身體健康，長(zhǎng)壽無(wú)病，必須“飲食有節(jié)，起居有常”。這兩句話的意思，就是：人的吃喝、休息，都要合乎生理的客觀規(guī)律。這對(duì)于人體的健康是有很大關(guān)系的。

那么，吃喝和休息的生理客觀規(guī)律，究竟是怎樣的呢？

胃

提起吃和喝，不免牽扯到胃和腸。

胃，是個(gè)盛裝食物的“口袋”。不過(guò)，這個(gè)“口袋”相當(dāng)神妙，它既能收縮蠕動(dòng)，還有生產(chǎn)消化液的本領(lǐng)。憑著這兩手，它就能初步消化人們吃進(jìn)去的食物。

快要吃飯了，當(dāng)你聞到飯菜的香味時(shí)，你的胃早已在那兒忙碌開(kāi)了。本來(lái)緊縮著的“口袋”，這時(shí)變得松軟，預(yù)備盛裝那即將裝入的飯菜；消化液也開(kāi)始分泌出來(lái)，準(zhǔn)備和食物混雜，進(jìn)行消化；有時(shí)，你還能聽(tīng)到胃腸咕咕的叫，那是它們?cè)谧魇湛s活動(dòng)了，意思．是催促你：趕快吃一點(diǎn)吧，它們有些等得不耐煩了。

食物一進(jìn)胃，胃就正式開(kāi)始工作。它的第一件事是：分泌大量消化液。

緊貼著胃的內(nèi)面，是層薄薄的“粘膜”。粘膜里埋著三千五百多萬(wàn)條小管子。那些小管子的職務(wù)是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)胃酸、胃蛋白酶一類(lèi)的消化液。每天的總產(chǎn)量，有二升光景。

胃消化液能給我們的消化幫些什么忙呢？

幫忙不小。譬如，胃消化液里含著胃蛋白酶，能把食物里的蛋白質(zhì)化成比較簡(jiǎn)單的蛋白胨，以后腸子要消化蛋白質(zhì)，就大大的省勁了。不過(guò)，胃消化液里最重要的，還是胃酸。

胃酸是什么？

這東西，其實(shí)我們并不陌生。有時(shí)候，剛吃完飯，一個(gè)飽嗝會(huì)帶出些酸水來(lái)，這酸水正是胃酸。它的作用可不小呀！我們的吃食，誰(shuí)也不能擔(dān)保會(huì)那么干凈，竟連一個(gè)細(xì)菌也沒(méi)有。可是大多數(shù)的細(xì)菌怕酸，遇酸就難活命。現(xiàn)在胃里有了胃酸，等于給胃里的食物灑了消毒劑。其次，沒(méi)有胃酸把肉或植物泡軟、破壞，含在肉類(lèi)和植物里面的蛋白質(zhì)就露不出來(lái)，胃蛋白酶就無(wú)法和蛋白質(zhì)見(jiàn)面。其三，腸子也能產(chǎn)生消化液，可是它的產(chǎn)生，要用胃酸來(lái)催促，腸子碰見(jiàn)胃醉，才能起勁地工作。

胃酸的產(chǎn)量，可多可少。大魚(yú)大肉，大吃大喝，胃酸就多。過(guò)多的胃酸，會(huì)引起胃痛、燒心、呆胃。但煩惱生氣，情緒不好，胃酸卻又會(huì)不分泌或“減產(chǎn)”，人就不想吃東西；即使勉強(qiáng)吃了，也消化不好。你看，飲食要有節(jié)制、吃飯時(shí)要精神愉快，這些話在這里不是顯示出它的正確性來(lái)了嗎？

前面說(shuō)，胃還能收縮蠕動(dòng)，食物進(jìn)胃之后五分鐘，跟著胃就一伸一縮地活動(dòng)起來(lái)。大概每隔20秒鐘

（圖見(jiàn)原版面看，謂是多么忙碌呀！高玉作）

縮一縮，看上去很象波浪，一波未平，一波又起。胃這么辛辛苦苦、匆匆忙忙地動(dòng)作，主要想把食物攪拌、磨碎；同時(shí)，還一點(diǎn)一點(diǎn)地把食物推向腸子。這樣，給腸子的消化工作以很大的方便。

胃還能根據(jù)不同種類(lèi)的食物，決定存留的時(shí)間。有人試驗(yàn)：只喝湯，湯水在胃里只能存留10分鐘左右；光吃米飯，在胃里能存二小時(shí)；要是吃油膩、葷腥食物，可以在胃里存留至10小時(shí)以上，還出清不了。這告訴我們：每頓飯的間隔，以四小時(shí)左右最為合適，如果貪吃零食，不斷地吃，胃不息地工作，胃里的存貨，又老是不能出清，胃將會(huì)很疲勞，長(zhǎng)久了就會(huì)弄出胃病來(lái)。有的人大吃一頓油膩葷腥之后，由于胃的不能及時(shí)出清存貨，好幾天胃口不開(kāi)，原因就在這里。

胃的容量是有限的，有些人憑胃口吃飯，暴飲暴食，把胃塞得過(guò)脹，胃就活動(dòng)不了，開(kāi)頭也許它會(huì)來(lái)幾下使勁的收縮，但過(guò)多的食物，妨礙胃的出清，結(jié)果弄得胃太疲乏了，胃也就收縮不起來(lái)，最后只好成為個(gè)軟瘓的“口袋”。存在胃里的食物，日子一久，還會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，越發(fā)把胃脹得鼓鼓的，非鬧病不可了。從這里我們就能看出“飲食有節(jié)”的必要了。

腸

緊接于胃的是長(zhǎng)達(dá)六米左右的腸，食物由胃開(kāi)始輸送入腸起，腸子就投入緊張的消化工作。

這時(shí)，埋在小腸、肝、胰里的小管，紛紛生產(chǎn)出各種各樣的消化液來(lái)，食物遇見(jiàn)了形形色色的消化液，化的化，解的解，把食物里的蛋白質(zhì)、脂肪（油），和醣，不但提取了出來(lái)，而且變成了最簡(jiǎn)單的養(yǎng)料。

這時(shí)，腸子也興奮地收縮開(kāi)了，食物在腸子里經(jīng)過(guò)反復(fù)的擠、揉，與腸子的消化液和得均均勻勻。在小腸內(nèi)面、極其細(xì)微的小管道（叫小腸絨毛），深深插在食物堆里，象人用麥稈吸奶似的，從食物堆里吸取養(yǎng)分。食物一路被推送，一路被吸取，等到食物由小腸進(jìn)入大腸，全部養(yǎng)料也被吸收得差不多了，只剩下了糟粕，大腸接受了無(wú)用的食物殘?jiān)?，再榨取一點(diǎn)油水，于是讓大腸里的大批小食客們——大腸桿菌，把那些糟粕發(fā)酵腐敗，作成糞便，排出體外。

小腸的工作量也是有限度的，如果大量食物填到腸子里，把腸子累垮了，它就不好好工作，只好照原樣排出完事，所以吃得過(guò)量的人，不單傷害了自己的腸子，還白白糟塌了食物。

由于腸子里面暖和，食料既豐富，又都現(xiàn)成，不少寄生蟲(chóng)（象回蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等）、病菌（如痢疾菌、傷寒菌等等），都向往這塊“福地”。一旦它們能在腸道內(nèi)找得個(gè)立足點(diǎn)，馬上繁殖起它們的后代，大批壞蛋侵害腸子，于是不少腸胃?jìng)魅静。纱艘稹?/p>

那些壞蛋怎么能侵入腸子的呢？

俗話說(shuō)得好：病從口入！正因?yàn)槲覀兂院却笠猓瑳](méi)把住飲食衛(wèi)生這個(gè)關(guān)卡，它們才能橫沖直闖的侵了進(jìn)來(lái)。

睡眠

人必須休息。睡，是休息方式之一。

俄國(guó)有位貝蒂洛娃教授，做了個(gè)有意思的實(shí)驗(yàn)。她叫一條小狗日夜不眠；叫另?xiàng)l小狗絕食，看看饑餓和失眠，窨誰(shuí)最厲害。結(jié)果：絕食的狗雖然經(jīng)過(guò)25天，還能活著；而那條不眠的小狗，只活了5天就死亡。可見(jiàn)，動(dòng)物不能缺少睡眠。人，當(dāng)然也一樣。

睡眠使身體的養(yǎng)分消耗減少13％；心跳減慢；血壓下降；肺的工作和呼吸大小，都有所減低；體溫也降低了；肌肉松弛；大部?jī)?nèi)臟的工作陷入半停頓狀態(tài)；外界的刺激，腦神經(jīng)不加理睬，自顧自的休息。這樣的經(jīng)過(guò)一夜酣睡，人的精力充沛，頭腦清新，身體有勁，內(nèi)臟活躍，又可以開(kāi)始一天新的戰(zhàn)斗了！

那么，睡眠是怎么一回事呢？

睡，主要是腦子的休息。

腦是全身的統(tǒng)帥，它控制全身，只靠?jī)煞N本領(lǐng)，一是興奮；一是抑制。

譬如，我們念書(shū)。這時(shí)候干活的是腦子里管記憶和思考的部門(mén)；別部門(mén)的腦神經(jīng)，都老老實(shí)實(shí)地不動(dòng)。所以正在干活的腦部門(mén)是興奮，而其余部門(mén)在抑制。

腦神經(jīng)興奮到一定程度，就會(huì)疲勞，于是不等你罷手，腦子自己就會(huì)抑制起來(lái)。有時(shí)候，念書(shū)念的困了，再也念不進(jìn)書(shū)去，甚至?xí)恢挥X(jué)地睡著了，就是這個(gè)緣故。

經(jīng)過(guò)白天的活動(dòng)，腦子在長(zhǎng)時(shí)興奮之后，需要抑制一下，這就成了睡眠。抑制越深，睡得越沉；抑制越淺，睡得越朦朧。

既然從興奮到達(dá)了疲勞的程度，人就要睡；為什么有些人偏偏反要失眠呢？

如果一個(gè)人思考一個(gè)難題，到了疲乏的程度，這時(shí)候去睡，沒(méi)有問(wèn)題，他準(zhǔn)能睡著，而且還會(huì)睡得很香?？墒?，也有些人，偏不如此，他即使覺(jué)得困了，還在那里強(qiáng)打精神，苦苦思索。一次二次，也許不要緊，成了習(xí)慣，那么，腦神經(jīng)在這時(shí)候，就處在要想興奮，卻無(wú)力，要想抑卻又不能的的尷尬狀態(tài)之中，腦子的這種長(zhǎng)時(shí)微弱的興奮，怎能入睡呢？他只好失眠，我們說(shuō)的神經(jīng)衰弱，正是如此。

不少人常常問(wèn)起：一個(gè)青年人，每天該睡多少鐘點(diǎn)最合適？

一個(gè)人的睡眠時(shí)問(wèn)，正如他的飯量一樣不可劃一規(guī)定。醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為睡足8小時(shí)就夠。實(shí)際上，只要睡醒之后，頭腦清新，精神愉快，沒(méi)有睡眠不足之感，那就合適。有些人一天只睡五、六小時(shí)，也不嫌少；反過(guò)來(lái)，也有些人，每天非睡9小時(shí)或更多的時(shí)間不可，那也未必一定有病。睡得夠不夠的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是頭腦的工作能力本身。但是一般青少年是在長(zhǎng)身體時(shí)期，每天應(yīng)睡夠八小時(shí)。

也有些人，睡眠不深，容易驚醒 ，這多半是只有部分腦神經(jīng)被抑制、而不是極大部分腦神經(jīng)被抑制的緣故。也可能腦子里建立了太多的“警覺(jué)點(diǎn)”的緣故。（警覺(jué)點(diǎn)，打個(gè)比喻，就象工廠下班后，仍有值班人員有值日管事一樣。腦子的大部分雖睡熟了，但少數(shù)還在醒著，一有需要，立刻會(huì)把人叫醒）。造成這種情況的原因，是睡前太興奮、激動(dòng)，或受了某些刺激（如有緊張的小說(shuō)，聽(tīng)說(shuō)恐懼故事），甚至吃得太飽，睡前喝酒吸煙，都能引起。

積極的休息除了睡，還有一類(lèi)更有意思的休息，我們不能不加重視的，那就是所謂的“積極的休息”。

坐辦公室的同志恐怕都有這個(gè)體會(huì)，工間操出去活動(dòng)十分鐘 ，打打乒乓球，做做體操啦，都能消除腦力勞動(dòng)后的疲勞。工人同志勞動(dòng)了一天，晚上看個(gè)電影或是參加文娛晚會(huì)，更是感到肌肉松弛，特別舒適，好象一天的疲勞都被趕走了。這就說(shuō)明，由一種活動(dòng)引起的疲勞，改做他種活動(dòng)，疲勞就會(huì)去除。

這樣看來(lái)，課間作操，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行戶外活動(dòng)，乃至看電影、小說(shuō)，聽(tīng)音樂(lè)，都是最有益的休息，我們不能忽視這方面。

在工廠干活，必須按規(guī)章制度辦事，才能工作有條不紊，作出好成績(jī)來(lái)。每個(gè)人體也象是家小工廠，要是生活沒(méi)有制度，健康準(zhǔn)會(huì)出問(wèn)題。因此，我們一定要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不要把飲食起居看作小事，應(yīng)當(dāng)把學(xué)習(xí)、工作、娛樂(lè)、休息各方面都它排好。