從關(guān)心群眾生活談炊事員的工作

丁楚橋

建設(shè)社會(huì)主義和實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義都需要人。人是我們建設(shè)事業(yè)的決定因素。我們不僅需要人，而且需要大批有社會(huì)主義和共產(chǎn)主義覺(jué)悟的、具有各種本領(lǐng)的人。在偉大的事業(yè)中，我們既需要有大批無(wú)產(chǎn)階級(jí)的革命家、理論家、科學(xué)家和文學(xué)藝術(shù)家，也需要大批具有共產(chǎn)主義覺(jué)悟、全心全意為人民服務(wù)的炊事員、售貨員、服務(wù)員和通訊員等等。因?yàn)樯鐣?huì)生活是由許多方面組成的一個(gè)整體，這正象一部機(jī)器不能缺少每一個(gè)部件和每一個(gè)螺絲釘一樣。

炊事員的工作在我們社會(huì)主義國(guó)家里，和其他任何工作一樣，也是無(wú)上光榮的。但是為什么有些人總認(rèn)為炊事員沒(méi)有“出息”，沒(méi)有“前途”，總是覺(jué)得干炊事員的工作是“大材小用”呢？這是因?yàn)檫@些同志受到剝削階級(jí)鄙視平凡勞動(dòng)的、可恥的觀點(diǎn)的影響，對(duì)于炊事員的勞動(dòng)的崇高意義缺乏真正的認(rèn)識(shí)。我們認(rèn)為，勞動(dòng)沒(méi)有什么貴賤之分，只有革命分工的不同，只要是有益于人民的工作，都是光榮的、祟高的，我對(duì)這個(gè)問(wèn)題其所以有正確的認(rèn)識(shí)，也是黨幾年來(lái)培養(yǎng)教育的結(jié)果，1952年，我剛進(jìn)廠時(shí)，組織上分配我到食堂當(dāng)炊事員，我也曾經(jīng)認(rèn)為炊事員是低人一等的工作，總想組織上把我調(diào)到車(chē)間當(dāng)個(gè)技術(shù)工人。后來(lái)經(jīng)過(guò)黨的反復(fù)教育，在實(shí)際工作的鍛煉中我才認(rèn)識(shí)到，這種思想觀點(diǎn)是極端錯(cuò)誤的。

炊事員的工作直接體現(xiàn)黨對(duì)群眾生活的關(guān)心

早在1934年，毛主席在“關(guān)心群眾生活，注意工作方法”那篇文章里就指示我們，要?jiǎng)訂T廣大群眾參加革命戰(zhàn)爭(zhēng)，就要關(guān)心和解決群眾的生活問(wèn)題，穿衣問(wèn)題，吃飯問(wèn)題，住房問(wèn)題，柴米油鹽問(wèn)題，疾病衛(wèi)生問(wèn)題，婚姻問(wèn)題?？傊?，一切群眾的實(shí)際生活問(wèn)題，都是我們應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。在全面大躍進(jìn)的高潮中，黨和毛主席指示我們，群眾的干勁越大，黨越要關(guān)心群眾的生活，黨越關(guān)心群眾的生活，群眾的干勁也就會(huì)越大。這都說(shuō)明，黨和毛主席從來(lái)都是在組織群眾進(jìn)行革命戰(zhàn)爭(zhēng)和生產(chǎn)斗爭(zhēng)的同時(shí)，十分關(guān)心和注意群眾的生活問(wèn)題。

吃飯，是群眾生活中的一件大事。我們炊事員是專管這件大事的，管得好不好，這不僅是一個(gè)群眾的經(jīng)濟(jì)生活問(wèn)題，同時(shí)也是一個(gè)重大的政治問(wèn)題。炊事員的任務(wù)就是做飯炒菜，但是飯菜有各種不同的做法：人是要吃飯的，但是吃飯也有各種不同的吃法。不同的做法和不同的吃法，就會(huì)產(chǎn)生不同的效果。比如同樣是一斤米，既可以做出二斤飯，也可以做出三廳飯，甚至四斤飯，飯多群眾吃得飽，生產(chǎn)干勁就大。同樣，一種白菜或一種蘿卜：在炊事員的手里既可做出幾種或幾十種花樣品種美味可口的菜來(lái)，使群眾吃得舒服滿意，也可以天天炒白菜煮蘿卜，使群眾感到膩煩。又比如，群眾吃飯，排隊(duì)買(mǎi)飯吃是吃飯，炊事員把飯送到車(chē)間工人手里也是吃飯，可是這兩樣的吃法就大不相同。誰(shuí)都會(huì)體會(huì)得到，在緊張勞動(dòng)了一天以后，能夠吃到炊事員送到手里來(lái)的熱飯熱菜，哪怕并不是吃魚(yú)吃肉，心眼里也是感到甜蜜的，勞動(dòng)的疲勞也會(huì)自然地消除了。可是，如果群眾干了一天活，還要老是為吃飯操心，那就必然要影響群眾在生產(chǎn)上的干勁了。生產(chǎn)和生活是相互聯(lián)系的，只有把生活和生產(chǎn)同時(shí)做好，才能最大限度地發(fā)揮人在生產(chǎn)上的積極性。因此，我們炊事員工作的好壞，不僅關(guān)系到群眾的經(jīng)濟(jì)生活，同時(shí)也影響到群眾生產(chǎn)的積極性；炊事員的工作不僅僅是做飯炒菜，而更重要的是直接地體現(xiàn)了黨關(guān)心群眾生活的重大政治原則。

炊事員必須樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)的思想

炊事員既然是黨關(guān)心群眾生活的直接體現(xiàn)者，因此一個(gè)炊事員必須是一個(gè)具有全心全意為人民服務(wù)的思想的人，他應(yīng)當(dāng)具有工作不講條件，勞動(dòng)不計(jì)報(bào)酬，勞動(dòng)在前，吃苦在前，吃虧在前的共產(chǎn)主義覺(jué)悟。在我直接擔(dān)任炊事員的工作中，更是深深地體會(huì)到這一點(diǎn)，1959年，我廠黨委為了貫徹上級(jí)黨委的指示，加強(qiáng)對(duì)職工生活的工作，曾經(jīng)發(fā)動(dòng)職工群眾自愿到廚房當(dāng)炊事員。當(dāng)時(shí)有300多人自愿報(bào)名要求參加，結(jié)果在其中抽調(diào)了十七位同志（我也是其中一個(gè)）到廚房當(dāng)炊事員。盡管炊事工作是一項(xiàng)復(fù)雜而較繁重的工作，但是，我們這十七位同志由于是經(jīng)過(guò)黨長(zhǎng)期培養(yǎng)教育的，認(rèn)識(shí)到這是黨進(jìn)一步關(guān)心群眾生活的具體措施，懂得炊事員工作的意義，因此到食堂以后干勁很大，處處能為職工打算，破除了以往過(guò)時(shí)間不賣(mài)飯的常規(guī)，做到了把困難留給自己，把方便讓給群眾。在飯菜上，和老師傅一起做到了每天十幾種花樣。群眾吃了很滿意，紛紛給食堂貼上表?yè)P(yáng)大字報(bào)。

毛主席在“紀(jì)念白求恩”那篇文章中說(shuō)：“我們大家要學(xué)習(xí)他毫無(wú)自私自利之心的精神。從這點(diǎn)出發(fā)，就可以變?yōu)榇笥欣谌嗣竦娜?，一個(gè)人能力有大小，但只要有這點(diǎn)精神，就是一個(gè)高尚的人，一個(gè)純碎的人，一個(gè)有道德的人，一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人，一個(gè)有益于人民的人?！泵飨倪@些話，對(duì)于我們炊事員的確是一個(gè)極寶貴的教導(dǎo)，而對(duì)于那些鄙視炊事員工作的人，則是一個(gè)最有力的批判。

炊事員在工作中必須實(shí)行政治掛帥

炊事員在工作中必須樹(shù)立為生產(chǎn)服務(wù)、為群眾服務(wù)的兩大觀點(diǎn)。個(gè)炊事員有沒(méi)有這樣兩個(gè)觀點(diǎn)，是他有沒(méi)有共產(chǎn)主義覺(jué)悟的具體表現(xiàn)，也是炊事員在工作中實(shí)行政治掛帥的表現(xiàn)。炊事員的這種觀點(diǎn)樹(shù)立得越好，他對(duì)于促進(jìn)生產(chǎn)躍進(jìn)、關(guān)心群眾生活的作用就越大。

我們食堂為了配合生產(chǎn)大躍進(jìn)，把飯菜送到車(chē)間，送到工人手里，大大地鼓舞了工人群眾的干勁，促進(jìn)了生產(chǎn)。我廠橡膠車(chē)間，過(guò)去生產(chǎn)的膠殼廢品率很大，經(jīng)常是在10％以上，有時(shí)甚至達(dá)到50％，是一個(gè)廢品率最高的車(chē)間。原來(lái)生產(chǎn)膠殼很主要的一道工序就是要用蒸氣來(lái)將膠殼進(jìn)行一次流化，流化時(shí)間是有一定要求的，過(guò)去流化組的工人經(jīng)常為跑到飯廳排隊(duì)吃飯而影響流化的預(yù)定時(shí)間，因此吃飯的問(wèn)題也成為造成廢品率多的原因之一。大躍進(jìn)中，流化組的同志們想盡一切辦法來(lái)消滅廢品，食堂炊事員為了協(xié)助他們消滅廢品，也主動(dòng)地將飯菜送到流化組工人同志們的手里。這樣經(jīng)過(guò)各方面配合努力，他們終于使廢品率降低到“零”了。當(dāng)車(chē)間同志在攻關(guān)的時(shí)候，我們總是送上一些熱湯或點(diǎn)心。這些都大大地鼓舞了他們戰(zhàn)勝困難的決心，促進(jìn)了生產(chǎn)。我們廠月月超額完成生產(chǎn)任務(wù)，這也有我們炊事員的一分功勞。

我們工廠的食堂能夠堅(jiān)持做到給主要車(chē)間和關(guān)鍵工序的工人送飯，為生產(chǎn)服務(wù)，也是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)思想斗爭(zhēng)的。開(kāi)始的時(shí)候，也有些炊事員覺(jué)得送飯下車(chē)間太麻煩。但是在領(lǐng)導(dǎo)干部親自下廚房給車(chē)間工人送飯和炊事員送飯到車(chē)間看到工人群眾的沖天干勁以后，受到很大的感動(dòng)和啟發(fā)，認(rèn)識(shí)到送飯下車(chē)間的意義，也不怕麻煩了，千方百計(jì)地克服困難給車(chē)間送飯。由于炊事員們堅(jiān)持了為生產(chǎn)服務(wù)、為職工服務(wù)的精神，所以食堂一再受到群眾的表?yè)P(yáng)，一直被評(píng)為先進(jìn)的單位。

炊事員必須具有不斷革命的思想

一個(gè)好的炊事員，不僅要有高度的共產(chǎn)主義覺(jué)悟，而且應(yīng)當(dāng)具有不斷革命的思想

炊事工作幾千年以來(lái)都是手工操作的笨重體力勞動(dòng)。隨隨著生產(chǎn)的大躍進(jìn)，這種情況顯然不能適應(yīng)形勢(shì)的需要。目前黨號(hào)召我們向機(jī)械化自動(dòng)化進(jìn)軍，我們炊事員也必須迎頭趕上，投入這個(gè)大進(jìn)軍的行列。

炊事工作要不要搞機(jī)械化自動(dòng)化呢？要搞，一定要搞。不但要搞，而且還應(yīng)當(dāng)高速度地搞，這不僅是形勢(shì)發(fā)展對(duì)我們的要求，同時(shí)也是黨對(duì)炊事員的深切關(guān)懷。我們從實(shí)際工作中也深深體會(huì)到這一點(diǎn)。我們每天吃的菜都要用刀切，但是一個(gè)技術(shù)比較熟練的老師傅，一小時(shí)也只能切30斤蘿卜絲。一個(gè)上千人的公共食堂，一餐就需要吃五百斤菜，這樣光一餐吃的菜就需要十多個(gè)老師傅切兩三小時(shí)。切菜花這么多的時(shí)間，哪里還有時(shí)間來(lái)做出更多花樣品種來(lái)滿足群眾生活的需要呢？當(dāng)然也更不能適應(yīng)黨提出的群眾的干勁越大，黨越要關(guān)心群眾生活的要求。同時(shí)，這樣地工作對(duì)于炊事員來(lái)說(shuō)，也是十分繁重的體力勞動(dòng)，也使我們難于抽出更多的時(shí)間來(lái)從事政治文化學(xué)習(xí)。為了使炊事工作能夠適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)的需要，把炊事員從笨重的手工勞動(dòng)中解放出來(lái)，根本的辦法就是要大搞炊具技術(shù)大革命。

炊事工具能不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)化？事實(shí)證明，只要依靠黨的領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)動(dòng)群眾，貫徹從土到洋，土洋并舉、自力更生為主的方針，實(shí)現(xiàn)炊事工具機(jī)械化自動(dòng)化是完全可能的。我們食堂一年來(lái)在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)修車(chē)間的支援下，經(jīng)過(guò)全體炊事人員的努力，巳經(jīng)制成了萬(wàn)能切菜機(jī)等十多部炊事機(jī)器。光萬(wàn)能切菜機(jī)一項(xiàng)就可以提高工效80倍以上。過(guò)去手工切蘿卜絲一小時(shí)只能切30斤，現(xiàn)在用萬(wàn)能切菜機(jī)切蘿卜絲一小時(shí)可以切2400斤以上。萬(wàn)能切菜機(jī)是我們十多部機(jī)器中比較高級(jí)的一部，但萬(wàn)能切菜機(jī)也是從土到洋、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從工效低到工效高而發(fā)展來(lái)的。

炊具有了革新，人的思想也起了變化。開(kāi)始時(shí)也有人認(rèn)為炊事員不能搞革新，但是鐵的事實(shí)路于教育了大家。炊具改革是要革掉幾千年來(lái)拿菜刀把的“命”，既是革命，就必然會(huì)有斗爭(zhēng)。我們的責(zé)任就是要在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，做革命的促進(jìn)派，支持新生事物的成長(zhǎng)。同志們提出的革新建議，只要是對(duì)工作有利，哪怕它暫時(shí)還有一定的缺點(diǎn)，我們也要積極熱情地支持它，幫助它由不完善到完善地成長(zhǎng)起來(lái)。